Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP: il legume del Piano Grande

• Seme piccolo, di forma lenticolare, con buccia sottile e colori variabili dal verde al marrone screziato.
• Assenza pressoché totale di necessità di ammollo prima della cottura.
• Buona tenuta di cottura: il seme non si sfalda facilmente.
• Sapore delicato con nota leggermente terrosa.

• Piano Grande e altopiani limitrofi nel comune di Norcia, area del Parco Nazionale dei Monti Sibillini.
• Terreni carsici d'alta quota, privi di risorse idriche superficiali stabili, che impongono una coltivazione in asciutto.

• Seme di lenticchia dell'ecotipo locale di Castelluccio, riprodotto di anno in anno dagli stessi agricoltori.

1. Semina primaverile e raccolta manuale o meccanica a fine estate, in coltivazione promiscua con altri legumi e cereali secondo la tradizione locale.
2. Essiccazione naturale e successiva pulitura e selezione dei semi.

• Prodotto secco: la commercializzazione avviene dopo essiccazione e non prevede stagionatura.

• Indicazione Geografica Protetta registrata a livello europeo (registro eAmbrosia) e riconosciuta dal MASAF.
• Il disciplinare delimita l'area di coltivazione al territorio del comune di Norcia e fissa i requisiti morfologici del seme.

• In zuppe e minestre, spesso abbinata a cotechino o salsicce.
• Come contorno di carni brasate o di selvaggina.
• In insalate fredde con verdure di stagione.

• In luogo asciutto e al riparo dalla luce, in confezione chiusa, per diversi mesi.

Il Piano Grande di Castelluccio è celebre per la fioritura multicolore di fine giugno, la cosiddetta 'fiorita', legata alla coltivazione promiscua di lenticchie e altre specie.

Perché la Lenticchia di Castelluccio non richiede ammollo?

Grazie alla buccia molto sottile tipica dell'ecotipo locale, che assorbe acqua rapidamente durante la cottura.

In quale comune si coltiva la Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP?

Nel comune di Norcia, sull'altopiano del Piano Grande e nelle aree limitrofe individuate dal disciplinare IGP.

• Consorzio di Tutela della Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP, Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP — www.lenticchiadicastelluccio.it. Consultato il 01 giugno 2025. Sito ufficiale del Consorzio di tutela della IGP.
• MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 01 giugno 2025. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero.
• Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 01 giugno 2025. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione.