Specialità IGP — Indicazione Geografica Protetta

Riso semifino coltivato nella pianura veronese grazie alle acque di risorgiva, dai chicchi che rilasciano molto amido: la varietà ideale per i risotti all'onda come i risi e bisi.

Insaccato ferrarese di carni suine, vino e spezie, cotto lentamente sospeso in acqua e servito al cucchiaio con purè di patate. Prodotto IGP.

Salame a grana medio-grossa prodotto in un'ampia area della pianura padana lombarda, con aglio pestato tra gli aromi caratteristici.

Salume misto di carne d'oca e di suino insaccato nella pelle del collo dell'oca, tipico di Mortara e della Lomellina, in provincia di Pavia.

Salame della provincia di Parma a grana media, insaccato in budello naturale e legato a mano, con taglio obliquo e profumo delicato di aglio e vino.

Salame di puro suino insaporito con vino rosso piemontese DOC o DOCG, aglio e spezie: la IGP tutela la ricetta storica diffusa in tutta la regione.

Salame di suino stagionato di Sant'Angelo di Brolo (Messina), sui Monti Nebrodi. IGP dell'Unione Europea dal 2011: unico salume italiano insaccato con carne tagliata a punta di coltello.

Sale marino integrale delle saline di Trapani e Paceco, raccolto a mano nella riserva naturale delle saline dello Stagnone. IGP dell'Unione Europea dal 2011.

Scalogno coltivato nelle vallate collinari romagnole, propagato per bulbo e usato in soffritti, salse e conserve sott'olio.

Sedano da coste bianche e croccanti coltivato nella piana di Sperlonga (Latina) sui terreni alluvionali del fiume Itri. IGP dell'Unione Europea dal 2010.

Coscia di suino disossata, salata, aromatizzata con bacche di ginepro e spezie, leggermente affumicata a freddo e stagionata: il salume simbolo dell'Alto Adige, riconosciuto IGP dal 1996.

Semifreddo modellato a mano con due gelati — nocciola e cioccolato — e un cuore di cioccolato fuso, rivestito di cacao amaro: nato nella piazza di Pizzo, in provincia di Vibo Valentia.