Vernaccia di San Gimignano DOCG: il bianco storico delle torri
La Vernaccia di San Gimignano DOCG è un vino bianco a base dell'omonimo vitigno, prodotto nel comune di San Gimignano, in provincia di Siena. È stata la prima denominazione di origine controllata italiana, riconosciuta nel 1966, ed è divenuta DOCG nel 1993.
Caratteristiche del prodotto
- Colore giallo paglierino, talvolta con riflessi dorati.
- Profumo floreale e fruttato, con note di erbe di campo.
- Sapore secco, sapido, con una caratteristica nota leggermente amarognola in chiusura.
- Buona acidità e freschezza.
Territorio di produzione
- Comune di San Gimignano, in provincia di Siena.
- Colline con suoli sabbiosi di origine marina, ricchi di fossili (tufo di San Gimignano).
Materie prime
- Uve Vernaccia di San Gimignano in percentuale minima prevista dal disciplinare.
Lavorazione
- Pressatura soffice e vinificazione in bianco.
- Affinamento prevalentemente in acciaio, con possibilità di passaggio in legno per alcune versioni.
- È prevista la tipologia Riserva con affinamento minimo più lungo.
Stagionatura
- Le versioni base sono pronte entro l'anno successivo alla vendemmia.
- La tipologia Riserva prevede un affinamento minimo più lungo, definito dal disciplinare.
Disciplinare
- Denominazione di Origine Controllata e Garantita, prima DOC italiana riconosciuta nel 1966 e DOCG dal 1993.
- Il disciplinare definisce area comunale, base ampelografica e rese.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Con i crostini neri toscani e gli antipasti a base di verdure.
- Con il pesce e i piatti di mare della costa toscana.
- Con il Pecorino delle Balze Volterrane DOP nelle versioni fresche.
Conservazione
- Bottiglie in luogo fresco e buio, al riparo dalla luce.
- Servizio indicativo a 10-12 °C.
Domande frequenti
- Perché la Vernaccia di San Gimignano è storicamente importante?
- È stata la prima denominazione di origine controllata riconosciuta in Italia, nel 1966, e in seguito ha ottenuto la DOCG nel 1993.
- È un vino dolce?
- No, è un vino secco, con una caratteristica nota sapida e leggermente amarognola in chiusura.
- Con cosa si abbina?
- Con antipasti toscani, piatti di pesce e formaggi freschi.
Fonti
- Consorzio della Denominazione San Gimignano, Vernaccia di San Gimignano DOCG — Denominazione e disciplinare — www.vernaccia.it. Consultato il 04 agosto 2026. Consorzio di tutela della prima DOC italiana, riconosciuta nel 1966 e DOCG dal 1993.
- MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 04 agosto 2026. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero.
- Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 04 agosto 2026. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione.
- Regione Toscana, Regione Toscana — Agricoltura, prodotti tipici e tradizioni alimentari — www.regione.toscana.it. Consultato il 04 agosto 2026. Portale istituzionale della Regione Toscana per agricoltura, produzioni agroalimentari e prodotti tradizionali.
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