Specialità DOP — Denominazione di Origine Protetta

Formaggio fresco a pasta molle prodotto in Alta Langa con latte ovino della pecora delle Langhe, eventualmente in miscela con latte vaccino: crosta assente e sapore delicato.

Rosso da Nebbiolo prodotto attorno ad Alba, fuori dalle aree di Barolo e Barbaresco: più immediato, con profumi floreali e tannino meno severo.

Nocciola delle cultivar Tonda Gentile Romana e Nocchione coltivate nei Monti Cimini e nella provincia di Viterbo. DOP dell'Unione Europea dal 2009.

Cultivar della valle del Belice a duplice attitudine, celebre come oliva da tavola verde: polpa croccante, drupa tondeggiante e la lavorazione tradizionale in salamoia detta "alla castelvetranese".

Extravergine delle colline fra Rimini, Forlì-Cesena e Ravenna, da cultivar Correggiolo, Leccino e Frantoio: equilibrato e mediamente fruttato.

Extravergine delle colline faentine ottenuto in prevalenza da olive Nostrana di Brisighella: fruttato intenso con note di carciofo e mandorla.

Olio extravergine di oliva della provincia di Pescara, da cultivar Dritta, Leccino e Toccolana. DOP dell'Unione Europea dal 1996.

Olio extravergine di oliva DOP prodotto nella provincia di Brindisi da cultivar Ogliarola salentina, Cellina di Nardò e Coratina. Riconoscimento DOP dell'Unione Europea.

Olio extravergine della provincia di Chieti, con sottozone Frentano e Vastese: cultivar Gentile di Chieti, Leccino, Intosso. DOP dell'Unione Europea dal 1996.

Olio extravergine di oliva DOP prodotto nella provincia di Foggia, con quattro sottozone: Alto Tavoliere, Basso Tavoliere, Gargano e Sub-Appennino. Cultivar Peranzana in primo piano.

Olio extravergine della provincia di Teramo, da cultivar Frantoio, Leccino, Dritta e Tortiglione: DOP dell'Unione Europea, dal fruttato medio ed equilibrato.

Olio extravergine di oliva DOP prodotto nelle province di Lecce, Brindisi e Taranto. Cultivar prevalenti: Cellina di Nardò e Ogliarola salentina.