Ischia DOC: i vini dell'isola tra Biancolella e Piedirosso

• Bianco Ischia: colore giallo paglierino, profumo delicato, sapore secco e sapido, prodotto principalmente da Forastera e Biancolella.
• Biancolella: vino varietale, fresco e minerale, tra le espressioni bianche più tipiche e diffuse dell'isola.
• Forastera: bianco fresco e leggermente più semplice della Biancolella, spesso usato in uvaggio con essa.
• Rosso e Piedirosso: colore rosso rubino, profumo vinoso con note fruttate, struttura di corpo medio; il Piedirosso è vinificato anche in purezza.

• Intero territorio dell'isola d'Ischia, nel golfo di Napoli, con vigneti spesso disposti su terrazzamenti sorretti da muretti a secco, in particolare nei versanti più ripidi.
• Suoli di origine vulcanica, con terreni sciolti e permeabili tipici delle isole flegree-campane.
• Clima mediterraneo mite, con forte influenza del mare e ventilazione costante, favorevole a un buon equilibrio tra maturazione e acidità delle uve.

Ischia DOC è una denominazione limitata all'isola, distinta da altre DOC del golfo di Napoli come Capri DOC.

• Biancolella, vitigno a bacca bianca principale dell'isola.
• Forastera, vitigno a bacca bianca spesso abbinato alla Biancolella nelle tipologie bianche.
• Piedirosso (localmente «Per' 'e Palummo»), vitigno a bacca rossa alla base delle tipologie rosse.
• Guarnaccia e altre uve a bacca rossa o bianca locali ammesse dal disciplinare in percentuali minori, a seconda della tipologia.

1. Vendemmia prevalentemente manuale, resa necessaria dalla conformazione terrazzata dei vigneti.
2. Trasporto dell'uva spesso a dorso di mulo o con piccoli mezzi, data la difficoltà di accesso di molti appezzamenti.
3. Vinificazione in bianco con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata per preservare la freschezza aromatica.
4. Vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce di durata variabile secondo la tipologia e lo stile del produttore.

• I vini bianchi di Ischia DOC sono generalmente pensati per un consumo entro l'anno o i due anni successivi alla vendemmia, per esaltarne la freschezza.
• I vini rossi e il Piedirosso possono beneficiare di un affinamento più lungo in bottiglia o in acciaio, secondo la scelta del singolo produttore.
• Il disciplinare non impone tempi minimi di invecchiamento obbligatorio per le tipologie base.

• La denominazione di origine controllata «Ischia» è stata riconosciuta nel 1966, tra le prime DOC italiane.
• Il disciplinare individua diverse tipologie, tra cui Bianco, Rosso, Biancolella, Forastera e Piedirosso, ciascuna con proprie percentuali minime di vitigno.
• La zona di produzione delimitata coincide con l'intero territorio dell'isola d'Ischia.
• Il controllo e la tutela della denominazione fanno riferimento agli organismi di certificazione autorizzati e al sistema dei controlli previsto per le DOC italiane.

• Il Bianco e la Biancolella si abbinano ai piatti di pesce dell'isola, come il coniglio all'ischitana solo in versione più leggera per gli antipasti a base di crudi e frutti di mare.
• La Forastera accompagna primi piatti a base di pesce e verdure locali.
• Il Piedirosso si abbina a piatti di carne bianca e alla tradizione gastronomica terrestre dell'isola, come il coniglio all'ischitana.
• I vini di Ischia si accompagnano bene anche alla cucina di altre zone del golfo di Napoli, dalla costiera sorrentina a Capri.

• Conservare le bottiglie in posizione orizzontale, al riparo dalla luce, a temperatura costante tra 12 e 16 °C.
• I vini bianchi vanno serviti freschi, intorno agli 8-10 °C; i rossi leggermente più freschi della temperatura ambiente, intorno ai 16-18 °C.
• Una volta aperte, le bottiglie si conservano in frigorifero per pochi giorni, richiuse con tappo ermetico.

Il nome popolare «Per' 'e Palummo» del Piedirosso deriva dalla forma del raspo, che a maturazione assume una colorazione rossastra simile alla zampa di un piccione.

La coltivazione della vite a Ischia risale a epoca greca e romana, favorita dai terreni vulcanici e dal clima mite dell'isola.

I vigneti terrazzati, sostenuti da muretti a secco («parracine»), sono un elemento caratteristico del paesaggio ischitano oltre che una necessità agronomica.

Da quando esiste la denominazione Ischia DOC?

È stata riconosciuta nel 1966, tra le prime denominazioni di origine controllata istituite in Italia.

Quali sono i vitigni principali di Ischia DOC?

Biancolella e Forastera per i vini bianchi, Piedirosso (Per' 'e Palummo) per i vini rossi; il disciplinare ammette anche altre uve locali in percentuali minori a seconda della tipologia.

Che differenza c'è tra Ischia DOC e Capri DOC?

Sono due denominazioni distinte del golfo di Napoli, ciascuna legata alla propria isola: condividono alcuni vitigni ma hanno disciplinari e zone di produzione separate.

Con quali piatti si abbina il Piedirosso di Ischia?

Bene con la cucina di terra dell'isola, come il coniglio all'ischitana, oltre che con carni bianche e piatti saporiti della tradizione locale.

• Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.masaf.gov.it. Consultato il 03 agosto 2026.
• Regione Campania — Assessorato all'Agricoltura, Prodotti tipici e tradizioni alimentari della Campania — www.regione.campania.it. Consultato il 03 agosto 2026.
• Accademia Italiana della Cucina, Ricettario delle cucine regionali italiane — Campania — www.accademiaitalianadellacucina.it. Consultato il 03 agosto 2026. Riferimento per le formulazioni tradizionali e la loro documentazione.