Carignano del Sulcis DOC: il rosso delle vigne di sabbia

• Colore rosso rubino intenso, talvolta impenetrabile nei vini giovani.
• Profumo di frutta rossa matura, macchia mediterranea e note speziate.
• Tannini fitti ma morbidi, dovuti anche all'età spesso elevata delle vigne.

• Territorio del Sulcis, nel Sud-Ovest della Sardegna, e le isole di Sant'Antioco e San Pietro.
• Terreni prevalentemente sabbiosi, che hanno storicamente preservato molte vigne dalla fillossera, consentendo la sopravvivenza di piante ad alberello franche di piede.

• Uve Carignano in prevalenza o in purezza.

1. Vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce.
2. Affinamento in acciaio o in legno secondo la tipologia e la scelta del produttore; prevista anche una tipologia riserva con affinamento più lungo.

• Le versioni base si consumano entro pochi anni dalla vendemmia.
• Le riserve, grazie alla struttura tannica, hanno una buona attitudine all'invecchiamento.

• Denominazione di Origine Controllata che comprende il territorio del Sulcis e le isole di Sant'Antioco e San Pietro.
• Il disciplinare fissa zona di produzione, base ampelografica a Carignano e rese massime per ettaro.

• Con il tonno alla carlofortina e i piatti di carne della tradizione del Sulcis.
• Con salumi e formaggi stagionati.

• Bottiglie coricate, al riparo da luce e sbalzi termici.
• Servizio a 16-18 °C.

Le vigne storiche del Sulcis crescono su suoli sabbiosi, condizione che ha impedito la diffusione della fillossera e ha permesso la sopravvivenza di ceppi a piede franco, non innestati.

Molte vecchie vigne sono allevate ad alberello basso, forma adatta al vento di maestrale e alla scarsità d'acqua della Sardegna sudoccidentale.

Il disciplinare prevede diverse tipologie, dal rosso base alle versioni Riserva, Superiore, rosato e passito, tutte fondate in prevalenza sul vitigno Carignano.

Dove si produce il Carignano del Sulcis DOC?

Nella Sardegna sudoccidentale, nell'area del Sulcis comprese le isole di Sant'Antioco e San Pietro, secondo la delimitazione del disciplinare.

Perché si parla di viti a piede franco?

Perché i suoli sabbiosi della zona hanno ostacolato la fillossera, consentendo la conservazione di vigne non innestate su portinnesto americano.

Che caratteristiche ha nel bicchiere?

Rosso di buona struttura, con frutto maturo e tannino generalmente morbido; le tipologie Riserva mostrano maggiore complessità dopo l'affinamento.

Con quali piatti si abbina?

Con i secondi di carne sardi, l'agnello, i formaggi ovini stagionati e le preparazioni di maiale arrosto.

• MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.masaf.gov.it. Consultato il 01 giugno 2025. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero, comprensivo dei vini DOC/DOCG.
• Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 01 giugno 2025. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione dei vini.
• Regione Autonoma della Sardegna, Regione Autonoma della Sardegna — Agricoltura e prodotti tipici — www.regione.sardegna.it. Consultato il 01 giugno 2025. Informazioni istituzionali su agricoltura, prodotti e tradizioni gastronomiche sarde.