Carignano del Sulcis DOC: il rosso delle vigne di sabbia
Il Carignano del Sulcis DOC è un vino rosso ottenuto da uve Carignano coltivate nel Sud-Ovest della Sardegna, in particolare sulle sabbie del Sulcis e delle isole di Sant'Antioco e San Pietro, spesso allevate ad alberello franco di piede. È un vino morbido, con tannini fitti ma ben integrati e note tipiche della macchia mediterranea.
Caratteristiche del prodotto
- Colore rosso rubino intenso, talvolta impenetrabile nei vini giovani.
- Profumo di frutta rossa matura, macchia mediterranea e note speziate.
- Tannini fitti ma morbidi, dovuti anche all'età spesso elevata delle vigne.
Territorio di produzione
- Territorio del Sulcis, nel Sud-Ovest della Sardegna, e le isole di Sant'Antioco e San Pietro.
- Terreni prevalentemente sabbiosi, che hanno storicamente preservato molte vigne dalla fillossera, consentendo la sopravvivenza di piante ad alberello franche di piede.
Materie prime
- Uve Carignano in prevalenza o in purezza.
Lavorazione
- Vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce.
- Affinamento in acciaio o in legno secondo la tipologia e la scelta del produttore; prevista anche una tipologia riserva con affinamento più lungo.
Stagionatura
- Le versioni base si consumano entro pochi anni dalla vendemmia.
- Le riserve, grazie alla struttura tannica, hanno una buona attitudine all'invecchiamento.
Disciplinare
- Denominazione di Origine Controllata che comprende il territorio del Sulcis e le isole di Sant'Antioco e San Pietro.
- Il disciplinare fissa zona di produzione, base ampelografica a Carignano e rese massime per ettaro.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Con il tonno alla carlofortina e i piatti di carne della tradizione del Sulcis.
- Con salumi e formaggi stagionati.
Conservazione
- Bottiglie coricate, al riparo da luce e sbalzi termici.
- Servizio a 16-18 °C.
Domande frequenti
- Perché il Carignano del Sulcis cresce su suoli sabbiosi?
- I terreni sabbiosi del Sulcis e delle isole di Sant'Antioco e San Pietro hanno storicamente ostacolato la diffusione della fillossera, permettendo la sopravvivenza di vigne di Carignano ad alberello franche di piede, alcune molto antiche.
- Il Carignano del Sulcis si abbina al tonno?
- Sì, è tradizionalmente abbinato al tonno alla carlofortina e ai piatti di tonno della tradizione tabarchina di Carloforte, nonostante sia un vino rosso, per la sostanza e la sapidità delle preparazioni locali.
Fonti
- MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 01 giugno 2025. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero, comprensivo dei vini DOC/DOCG.
- Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 01 giugno 2025. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione dei vini.
- Regione Autonoma della Sardegna, Regione Autonoma della Sardegna — Agricoltura e prodotti tipici — www.regione.sardegna.it. Consultato il 01 giugno 2025. Informazioni istituzionali su agricoltura, prodotti e tradizioni gastronomiche sarde.
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