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Vermentino di Gallura DOCG: l'unica DOCG della Sardegna
Il Vermentino di Gallura DOCG è un vino bianco ottenuto da uve Vermentino coltivate sui suoli granitici della Gallura, nel Nord-Est della Sardegna. È l'unica Denominazione di Origine Controllata e Garantita dell'isola, e si distingue per sapidità, buona struttura e finale caratteristico leggermente ammandorlato.
Caratteristiche del prodotto
- Colore giallo paglierino più o meno intenso, a seconda dell'affinamento.
- Profumo di macchia mediterranea, agrumi e frutta a polpa bianca.
- Sapore secco, sapido, con un caratteristico finale leggermente ammandorlato.
- Prevista anche la tipologia superiore, con gradazione e affinamento maggiori.
Territorio di produzione
- Area della Gallura, nel Nord-Est della Sardegna, tra le province di Sassari e la zona di Olbia-Tempio, su terreni prevalentemente di origine granitica.
Materie prime
- Uve Vermentino in purezza o in prevalenza, secondo il disciplinare.
Lavorazione
- Vinificazione in bianco con pressatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata per preservare gli aromi.
- Alcune produzioni prevedono un breve affinamento sui lieviti per arricchire la struttura.
Stagionatura
- Consumo generalmente giovane per le versioni base, entro un paio d'anni dalla vendemmia.
- La tipologia superiore, con gradazione più elevata, si presta a un affinamento leggermente più lungo.
Disciplinare
- Denominazione di Origine Controllata e Garantita, l'unica riconosciuta in Sardegna.
- Il disciplinare fissa la zona di produzione in Gallura, la base ampelografica a Vermentino e le rese massime per ettaro; distingue le tipologie normale e superiore.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Con i piatti di pesce e crostacei della costa gallurese e con la zuppa gallurese.
- Con la bottarga e i piatti a base di pesce di mare in genere.
- Con formaggi freschi di capra tipici della Gallura.
Conservazione
- Bottiglie coricate, al riparo da luce e sbalzi termici.
- Servizio a 8-10 °C.
Domande frequenti
- Perché il Vermentino di Gallura è l'unica DOCG della Sardegna?
- È l'unica denominazione sarda che ha ottenuto il riconoscimento di Denominazione di Origine Controllata e Garantita, il livello più alto del sistema italiano, grazie alla qualità riconosciuta della produzione sui suoli granitici della Gallura.
- Che differenza c'è tra Vermentino di Gallura DOCG e Vermentino di Sardegna DOC?
- Il Vermentino di Gallura DOCG è prodotto solo nell'area delimitata della Gallura ed è la denominazione di qualità più elevata; il Vermentino di Sardegna DOC ha un'area di produzione molto più ampia, estesa a gran parte dell'isola.
- Con quali piatti si abbina il Vermentino di Gallura?
- Con i piatti di pesce e crostacei della costa gallurese, la zuppa gallurese e i formaggi freschi di capra della zona.
Fonti
- MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 01 giugno 2025. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero, comprensivo dei vini DOC/DOCG.
- Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 01 giugno 2025. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione dei vini.
- Regione Autonoma della Sardegna, Regione Autonoma della Sardegna — Agricoltura e prodotti tipici — www.regione.sardegna.it. Consultato il 01 giugno 2025. Informazioni istituzionali su agricoltura, prodotti e tradizioni gastronomiche sarde.
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