Aragosta alla catalana: il piatto simbolo di Alghero
L'aragosta alla catalana è aragosta rossa lessata, tagliata a metà e servita fredda con un condimento di pomodoro maturo, cipolla dolce, olio extravergine e limone. È il piatto simbolo di Alghero, città sarda di lingua e cultura catalana fin dal Medioevo.
Ricetta tradizionale dell'aragosta alla catalana
Ingredienti e procedimento per 4 persone.
Ingredienti
Per 4 persone
- 2 aragoste rosse da circa 500-600 g ciascuna
- 2 pomodori maturi e sodi
- 1 cipolla dolce (tipo Tropea o simile)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Lessare le aragoste in abbondante acqua salata per circa 12-15 minuti a seconda della pezzatura, quindi lasciarle raffreddare.
Tagliare le aragoste a metà per il lungo, eliminando il filo intestinale, ed estrarre la polpa dalle chele.
Tagliare il pomodoro a dadini piccoli e la cipolla a fettine sottili o tritata finemente.
Condire pomodoro e cipolla con olio, succo di limone e un pizzico di sale.
Disporre le mezze aragoste su un piatto e distribuire sopra il condimento di pomodoro e cipolla; servire freddo.
- rosse da circa 500-600 g ciascuna
- maturi e sodi
- dolce (tipo Tropea o simile)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
L'eredità catalana di Alghero
Alghero fu conquistata dalla Corona d'Aragona nel XIV secolo e ripopolata con coloni catalani: la città conserva ancora oggi la lingua catalana algherese, riconosciuta come minoranza linguistica storica, e con essa un patrimonio gastronomico distinto dal resto dell'isola.
L'aragosta alla catalana nasce in questo contesto: la pesca dell'aragosta è storicamente diffusa lungo la Riviera del Corallo, e la sua preparazione fredda con pomodoro e cipolla richiama condimenti tipici della cucina catalana e più in generale mediterranea.
Le caratteristiche in breve
Domande frequenti
Perché si chiama 'alla catalana'?
Perché è la preparazione tipica di Alghero, città sarda fondata su un insediamento catalano del XIV secolo che ha mantenuto lingua e tradizioni proprie, distinte da quelle del resto della Sardegna.
Con quale aragosta si prepara il piatto?
Con l'aragosta rossa mediterranea, pescata tradizionalmente lungo la Riviera del Corallo di Alghero e in altre zone costiere sarde.
L'aragosta alla catalana si serve calda o fredda?
Fredda: l'aragosta viene lessata e lasciata raffreddare prima di essere condita con pomodoro, cipolla, olio e limone, anch'essi a temperatura ambiente o freddi.
Fonti
- Comune di Alghero, Portale istituzionale del Comune di Alghero — www.comune.alghero.ss.it. Consultato il 27 luglio 2026. Riferimento per le tradizioni catalane e gastronomiche di Alghero.
- Sardegna Turismo, Portale ufficiale del turismo della Regione Sardegna — www.sardegnaturismo.it. Consultato il 27 luglio 2026. Schede su piatti, prodotti e tradizioni gastronomiche dell'isola.
- Regione Autonoma della Sardegna, Portale istituzionale della Regione Autonoma della Sardegna — www.regione.sardegna.it. Consultato il 27 luglio 2026. Riferimento istituzionale per la cucina e i prodotti tradizionali sardi.
Contenuti correlati
Zuppa di pesce e crostacei con pomodoro, aglio e peperoncino servita con pane abbrustolito: piatto della marina di Cagliari di chiara ascendenza iberica.
Scopri Cassola cagliaritana
Tonno rosso dell'isola di San Pietro cotto con pomodoro, capperi e olive oppure servito appena scottato: cucina tabarchina di Carloforte, erede della tradizione delle tonnare.
Scopri Tonno alla carlofortina
Maialetto da latte arrostito lentamente allo spiedo o in forno con mirto, servito con la cotenna croccante: il piatto delle feste dell'intera isola, detto "porcheddu" in logudorese.
Scopri Porceddu sardo