Vermentino di Sardegna DOC: il bianco regionale dell'isola
Il Vermentino di Sardegna DOC è un vino bianco a base di uve Vermentino, prodotto sull'intero territorio regionale della Sardegna. Rispetto al Vermentino di Gallura DOCG, legato a un'area più circoscritta, è una denominazione più ampia, fresca e di largo consumo, tra i vini bianchi più diffusi dell'isola.
Caratteristiche del prodotto
- Colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini.
- Profumo fresco di agrumi e fiori bianchi.
- Sapore secco, fresco e agrumato, di buona acidità.
Territorio di produzione
- Intero territorio regionale della Sardegna, secondo la delimitazione del disciplinare.
Materie prime
- Uve Vermentino in prevalenza o in purezza.
Lavorazione
- Vinificazione in bianco con pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata.
Stagionatura
- Vino di pronta beva, generalmente consumato entro l'anno o l'anno successivo alla vendemmia.
Disciplinare
- Denominazione di Origine Controllata regionale, distinta dal Vermentino di Gallura DOCG per estensione dell'area di produzione e disciplinare.
- Il disciplinare fissa base ampelografica, resa massima per ettaro e caratteristiche chimico-organolettiche minime.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Con la fregola con arselle e i primi piatti di pesce e crostacei.
- Con gli spaghetti alla bottarga e i piatti a base di pesce crudo o marinato.
- Con antipasti di mare in genere.
Conservazione
- Bottiglie coricate, al riparo da luce e calore.
- Servizio a 8-10 °C.
Domande frequenti
- Il Vermentino di Sardegna DOC è lo stesso vino del Vermentino di Gallura?
- No: condividono il vitigno, ma il Vermentino di Gallura è una DOCG con area di produzione limitata alla Gallura, mentre il Vermentino di Sardegna DOC può essere prodotto in tutta la regione, con un disciplinare meno restrittivo.
- Con quali piatti sardi si abbina il Vermentino di Sardegna?
- Con la fregola con arselle, gli spaghetti alla bottarga e in generale con i piatti di pesce e crostacei della cucina costiera sarda.
Fonti
- MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 01 giugno 2025. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero, comprensivo dei vini DOC/DOCG.
- Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 01 giugno 2025. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione dei vini.
- Regione Autonoma della Sardegna, Regione Autonoma della Sardegna — Agricoltura e prodotti tipici — www.regione.sardegna.it. Consultato il 01 giugno 2025. Informazioni istituzionali su agricoltura, prodotti e tradizioni gastronomiche sarde.
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