Aleatico di Gradoli DOC: il rosso dolce del Lago di Bolsena

• Colore rosso rubino con riflessi porpora o granato secondo la tipologia.
• Profumo intenso e caratteristico di piccoli frutti rossi maturi (ciliegia, more), rosa e spezie dolci.
• Sapore dolce, morbido, di buona struttura, con equilibrata acidità.
• Tipologie: Aleatico di Gradoli DOC, Liquoroso, Liquoroso Riserva, Passito.
• Servizio consigliato a 12–14 °C (16–18 °C per Liquoroso e Passito).

• Comuni di Gradoli, Grotte di Castro, San Lorenzo Nuovo e Latera, in provincia di Viterbo (Tuscia).
• Suoli vulcanici dei Vulsini, sulle sponde nord-occidentali del Lago di Bolsena.
• Altitudini tra 300 e 500 m s.l.m., con esposizioni prevalentemente collinari.

• Aleatico (vitigno autoctono a bacca nera) minimo 95%.
• Eventuali altri vitigni a bacca nera autorizzati per la provincia di Viterbo fino al 5%.

1. Vendemmia a completa maturazione zuccherina.
2. Per il Passito: appassimento delle uve su graticci o in fruttai per alcune settimane.
3. Per il Liquoroso: fermentazione parziale con aggiunta di alcol di origine vitivinicola secondo disciplinare.
4. Affinamento in botte o vasca, imbottigliamento e ulteriore evoluzione in bottiglia.

• Aleatico di Gradoli DOC «base»: consumo entro 3–5 anni.
• Liquoroso Riserva e Passito: notevole capacità di invecchiamento, anche oltre 10 anni.

• Riconoscimento DOC con DPR del 22 marzo 1972.
• Il disciplinare definisce area di produzione, uvaggio, tipologie, gradazione alcolica e residuo zuccherino minimi.
• Tutela affidata al Consorzio di Tutela Vini della Tuscia.

• Vino da dessert e da meditazione.
• Abbinamento con la piccola pasticceria secca della Tuscia (tozzetti, ciambelline al vino).
• Crostate di frutta e frutti di bosco, cioccolato fondente non amaro, formaggi erborinati.
• Servire in piccoli calici da dessert.

• Ambiente fresco (12–14 °C), buio, bottiglia orizzontale.
• Le versioni Riserva e Passito sviluppano complessità aromatica con l'affinamento in bottiglia.

L'Aleatico è un vitigno di antichissima tradizione mediterranea, presente in area laziale e toscana.

A Gradoli, ogni anno il giorno delle Ceneri si celebra il «Pranzo del Purgatorio», storica manifestazione durante la quale l'Aleatico locale è protagonista.

L'Aleatico di Gradoli è un vino dolce?

Sì. È un vino rosso dolce, con tipologie base, Liquoroso, Liquoroso Riserva e Passito. Il Liquoroso presenta gradazione alcolica più elevata grazie all'aggiunta di alcol di origine vitivinicola.

Con cosa abbinarlo?

Piccola pasticceria secca, crostate di frutta, cioccolato fondente non amaro, formaggi erborinati. È eccellente come vino da meditazione.

Che vitigno usa?

Il vitigno Aleatico, autoctono e antichissimo, coltivato sulle sponde vulcaniche del Lago di Bolsena.

• MASAF — Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Elenco nazionale delle DOP e IGP dei vini italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 27 luglio 2026.
• Regione Lazio — Assessorato Agricoltura, Le denominazioni dei vini del Lazio — www.regione.lazio.it. Consultato il 27 luglio 2026.
• Federdoc — Confederazione Nazionale dei Consorzi Volontari per la Tutela delle Denominazioni dei Vini Italiani, Registro dei Consorzi di tutela vini a denominazione — www.federdoc.com. Consultato il 27 luglio 2026.
• Comune di Gradoli, Aleatico di Gradoli DOC e Pranzo del Purgatorio — www.comune.gradoli.vt.it. Consultato il 27 luglio 2026.