Piatti e prodotti tipici del Lazio
La cucina laziale nasce nella semplicità della tradizione pastorale e contadina della campagna romana: pochi ingredienti, gesti precisi e una lunga storia di osterie e trattorie. Roma è il cuore di questa tradizione, ma il territorio si estende ben oltre i confini della capitale.
Il territorio
Il Lazio si affaccia sul Mar Tirreno e comprende cinque province: Roma, Frosinone, Latina, Rieti e Viterbo. Il paesaggio alterna colline vulcaniche, valli fluviali, l'Agro Pontino, i Castelli Romani, la Sabina e la costa. Ogni sub-area porta con sé produzioni e piatti caratteristici.
Città principali
Piatti tipici del Lazio
Carbonara
Pasta con guanciale, uova, Pecorino Romano e pepe nero: il piatto simbolo della cucina romana.
Scopri la scheda della CarbonaraProdotti locali del Lazio
- Olio della Sabina DOP, Carciofo Romanesco IGP, Abbacchio Romano IGP, Porchetta di Ariccia IGP
Formaggi, salumi, dolci e vini
Formaggi: Pecorino Romano DOP, Ricotta Romana DOP.
Salumi: Guanciale amatriciano, Porchetta di Ariccia IGP.
Dolci: Maritozzo con la panna, Bignè di San Giuseppe, Pangiallo romano.
Vini: Frascati DOC, Cesanese del Piglio DOCG, Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC.
Domande frequenti sul Lazio
- Qual è il piatto simbolo del Lazio?
- La Carbonara è oggi il piatto più identitario della cucina romana e, per estensione, della cucina laziale.
- Cosa distingue la cucina laziale?
- L'uso di pochi ingredienti locali di alta qualità: Pecorino Romano, guanciale, uova, verdure di stagione, pasta secca.
Fonti
- MASAF — Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) — politicheagricole.it. Consultato il 27 luglio 2026.
- Commissione Europea — DOOR / eAmbrosia, Registro delle denominazioni DOP e IGP italiane — ec.europa.eu. Consultato il 27 luglio 2026.
- Regione Lazio — Assessorato Agricoltura, Prodotti a denominazione del Lazio — regione.lazio.it. Consultato il 27 luglio 2026.
- ARSIAL — Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l'Innovazione dell'Agricoltura del Lazio, Atlante dei prodotti tipici e tradizionali del Lazio — arsial.it. Consultato il 27 luglio 2026.