Formaggi e latticini
Pecorino Romano DOP
Roma e Lazio
Formaggio a pasta dura di latte intero di pecora, prodotto in Sardegna, Lazio e provincia di Grosseto secondo disciplinare DOP.
Scopri Pecorino Romano DOPArchivio regionale · Lazio
Tutti i prodotti tipici del Lazio
L'elenco completo dei prodotti agroalimentari del Lazio pubblicati su Piatto Tipico: dalle DOP romane storiche ai PAT dei borghi appenninici. Filtra per categoria, per territorio o per certificazione europea.
Categoria
40 risultati · 40 contenuti totali nell'archivio
Vini
Frascati DOC
Castelli Romani
Bianco storico dei Castelli Romani (DOC dal 1966): Malvasia bianca di Candia, Malvasia del Lazio, Trebbiano toscano e giallo. Compagno della cucina di trattoria romana.
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Vini
Frascati Superiore DOCG
Castelli Romani
DOCG dei Castelli Romani (dal 2011): stessa area del Frascati DOC con requisiti più severi, imbottigliamento in zona e maggiore struttura.
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Vini
Cesanese del Piglio DOCG
Ciociaria
Unica DOCG rossa del Lazio (dal 2008), da uve Cesanese di Affile nei comuni di Piglio, Serrone, Acuto, Anagni e Paliano in Ciociaria.
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Vini
Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOC
Tuscia
Bianco della Tuscia (DOC dal 1966) legato alla leggenda medievale del vescovo Defuk lungo la via Francigena. Trebbiano toscano, Malvasia e Rossetto.
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Vini
Aleatico di Gradoli DOC
Tuscia
Rosso dolce da vitigno Aleatico, prodotto sulle sponde nord-occidentali del Lago di Bolsena. Tipologie: base, Liquoroso, Liquoroso Riserva e Passito.
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Pane e prodotti da forno
Pane Casareccio di Genzano IGP
Castelli Romani
Pane a lievitazione naturale prodotto a Genzano di Roma, con crosta scura e mollica alveolata. Primo pane italiano riconosciuto IGP (1997).
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Pane e prodotti da forno
Pane di Lariano
Castelli Romani
Pane di grano tenero a lievitazione naturale, cotto in forno a legna di castagno a Lariano, ai Castelli Romani. Crosta scura e spessa, mollica compatta color grigio: si conserva per oltre una settimana. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
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Pane e prodotti da forno
Ciriola romana
Roma e Lazio
Panino romano di forma allungata (100–150 g), a lievitazione naturale, con crosta dorata e mollica bianca soffice. Storico pane «a due centesimi» dei fornai di Roma, base della porchetta e dei filetti di baccalà. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
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Pane e prodotti da forno
Falia di Priverno
Agro Pontino e Litorale
Pane bianco piatto di forma ovale (30–40 cm) di Priverno, in provincia di Latina, con impasto di farina di grano tenero, acqua, sale e lievito madre. Cottura in forno a legna: tradizionalmente si consuma con broccoletti ripassati e salsicce. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
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Salumi
Prosciutto Amatriciano IGP
Sabina e Amatriciano
Prosciutto crudo stagionato ad Amatrice e nel Reatino, IGP dal 2011. Colore rosso vivo, sapore sapido ma equilibrato.
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Salumi
Coppiette del Lazio
Roma e Lazio
Striscioline di carne suina essiccate e speziate con peperoncino, finocchietto e semi di coriandolo, tradizionali delle osterie e delle campagne del Lazio. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT).
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Salumi
Salame Corallina
Roma e Lazio
Salame stagionato di suino a grana grossa con cubetti di lardo, tipico della colazione pasquale romana insieme a uova sode e Pizza di Pasqua. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
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Salumi
Guanciale amatriciano
Sabina e Amatriciano
Guanciale di suino ricavato dalla guancia, aromatizzato con sale, pepe nero e talvolta peperoncino, stagionato ad Amatrice e nel Reatino per almeno tre mesi. Ingrediente fondamentale di Amatriciana, Gricia e Carbonara. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
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Salumi
Susianella viterbese
Tuscia
Salume tipico della Tuscia viterbese a forma di ferro di cavallo (250–350 g), impastato con parti del suino (guanciale, pancetta, fegato e cuore) speziate con pepe e semi di finocchio. Stagionatura minima di due mesi. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
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Carni
Abbacchio Romano IGP
Roma e Lazio
Carne di agnello leggero (peso 8–13 kg) allevato allo stato semi-brado in tutto il Lazio. IGP dell'Unione Europea dal 2009. Alimentazione a latte materno, essenze spontanee e cereali della macchia laziale.
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Carni
Porchetta di Ariccia IGP
Castelli Romani
Suino intero disossato, aromatizzato con sale, pepe, aglio e rosmarino, cotto in forno tradizionale ad Ariccia, ai Castelli Romani. IGP dell'Unione Europea dal 2011.
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Carni
Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP
Tuscia
Carne di bovino delle razze Chianina, Marchigiana e Romagnola, allevato nelle province appenniniche di Rieti, Frosinone, Roma e Viterbo (oltre alle altre regioni del Centro Italia). IGP dell'Unione Europea dal 1998. Carne rosa chiaro con sapore delicato e grande tenerezza.
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Carni
Agnello del Centro Italia IGP
Tuscia
Carne di agnello leggero, leggero da ingrasso e pesante, ottenuta da agnelli allevati in tutto il Lazio (Frosinone, Latina, Rieti, Roma, Viterbo) e nelle altre regioni del Centro Italia. IGP dell'Unione Europea dal 2013.
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Formaggi e latticini
Pecorino di Picinisco DOP
Ciociaria
Formaggio a pasta cruda di latte crudo ovino della Valle di Comino (Frosinone). DOP dell'Unione Europea dal 2013. Tipologie Scamosciato (30–60 giorni) e Stagionato (oltre 90 giorni).
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Formaggi e latticini
Ricotta Romana DOP
Roma e Lazio
Ricotta fresca ottenuta dal siero del latte di pecora, prodotta in tutto il Lazio. DOP dell'Unione Europea dal 2005. Struttura granulosa, sapore dolce e gusto sapido caratteristico.
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Formaggi e latticini
Caciotta Genuina Romana
Roma e Lazio
Formaggio ovino o misto della campagna romana, a stagionatura breve (20–40 giorni) o media. Pasta bianca, sapore dolce e leggermente aromatico. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
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Formaggi e latticini
Marzolina
Ciociaria
Piccolo formaggio caprino tradizionale della Valle di Comino e dei Monti Ausoni (Frosinone e Latina), prodotto dalla primavera con latte crudo di capra. Forma cilindrica di 60–100 g, pasta bianca e sapore lattico che matura fino a farsi piccante. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio, Presidio Slow Food.
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Ortaggi
Carciofo Romanesco del Lazio IGP
Tuscia
Carciofo tondo senza spine (varietà «cimarolo» o «mammola») coltivato nelle province di Roma, Viterbo e Latina. IGP dell'Unione Europea dal 2002.
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Legumi
Fagiolo Cannellino di Atina DOP
Ciociaria
Fagiolo cannellino ecotipo locale della Val di Comino (Frosinone), coltivato ad Atina e comuni limitrofi. DOP dell'Unione Europea dal 2010.
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Ortaggi
Peperone di Pontecorvo DOP
Ciociaria
Peperone corno rosso allungato di Pontecorvo (Frosinone), dolce e digeribile grazie a buccia sottile. DOP dell'Unione Europea dal 2010.
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Frutta e frutta secca
Nocciola Romana DOP
Tuscia
Nocciola delle cultivar Tonda Gentile Romana e Nocchione coltivate nei Monti Cimini e nella provincia di Viterbo. DOP dell'Unione Europea dal 2009.
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Frutta e frutta secca
Castagna di Vallerano DOP
Tuscia
Castagna della cultivar «Marrone» coltivata nei castagneti di Vallerano (Viterbo), nei Monti Cimini. DOP dell'Unione Europea dal 2009.
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Olive da tavola
Oliva di Gaeta DOP
Agro Pontino e Litorale
Oliva da tavola della cultivar Itrana in salamoia, coltivata nei territori pontini e del Sud Pontino. DOP dell'Unione Europea dal 2015.
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Ortaggi
Sedano Bianco di Sperlonga IGP
Agro Pontino e Litorale
Sedano da coste bianche e croccanti coltivato nella piana di Sperlonga (Latina) sui terreni alluvionali del fiume Itri. IGP dell'Unione Europea dal 2010.
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Ortaggi
Asparago Verde di Canino IGP
Tuscia
Asparago verde a turione lungo coltivato nei comuni di Canino, Cellere, Ischia di Castro e altri della Tuscia (Viterbo). IGP dell'Unione Europea dal 2014.
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Legumi
Lenticchia di Onano IGP
Tuscia
Lenticchia dell'ecotipo locale coltivata nei terreni vulcanici di Onano (Viterbo), nell'Alto Lazio. IGP dell'Unione Europea dal 2021.
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Ortaggi
Patata dell'Alto Viterbese IGP
Tuscia
Patata coltivata sui terreni di origine vulcanica dei comuni dell'Alto Viterbese intorno al Lago di Bolsena. IGP dell'Unione Europea dal 2014.
Scopri Patata dell'Alto Viterbese IGP
Oli extravergini di oliva
Olio EVO di Roma IGP
Roma e Lazio
Olio extravergine di oliva prodotto nella Città Metropolitana di Roma Capitale con cultivar autoctone (Itrana, Frantoio, Leccino, Carboncella). IGP dell'Unione Europea dal 2020.
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Amari, liquori e distillati
Ratafià Ciociara
Ciociaria
Liquore tradizionale della Ciociaria a base di visciole, alcol e vino rosso locale (Cesanese), zuccherato e macerato al sole per diverse settimane. Tra i PAT del Lazio.
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Amari, liquori e distillati
Liquore di Genziana
Sabina e Amatriciano
Amaro tradizionale dell'Appennino laziale ottenuto per macerazione della radice di Gentiana lutea raccolta sui Monti Ernici, Simbruini e della Sabina.
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Amari, liquori e distillati
Mistrà
Sabina e Amatriciano
Distillato secco d'anice tradizionale dell'Italia centrale, prodotto anche in Sabina e Ciociaria. Non zuccherato: si consuma come digestivo o per correggere il caffè.
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Amari, liquori e distillati
Sambuca Romana tradizionale
Roma e Lazio
Liquore aromatizzato all'anice e ai fiori di sambuco tipico della tradizione romana, servito «con la mosca» (tre chicchi di caffè) o in caffè corretto.
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Amari, liquori e distillati
Sambuca dei Monti Cimini (viterbese)
Tuscia
Versione della Tuscia viterbese del liquore d'anice laziale, legata alla tradizione della «Sambuca di Civitavecchia» IG e alla raccolta del sambuco cimino.
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Amari, liquori e distillati
Nocino dei Monti Lepini e Sabini
Ciociaria
Liquore ottenuto per macerazione delle noci verdi raccolte la notte di San Giovanni sui Monti Lepini, Sabini e in Ciociaria: colore bruno scuro, note di spezie.
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