Frascati Superiore DOCG: il grande bianco dei Castelli Romani

• Colore giallo paglierino con riflessi dorati, più intenso rispetto al Frascati DOC.
• Profumo ampio, con note floreali (biancospino, ginestra), fruttate (mela, pera, agrumi) e leggeri richiami minerali dei suoli vulcanici.
• Sapore secco, sapido, di buon corpo e struttura, con finale persistente.
• Titolo alcolometrico minimo 12% vol (12,5% per la tipologia Riserva).
• Tipologie: Frascati Superiore DOCG e Frascati Superiore DOCG Riserva.

• Stessa area del Frascati DOC: comuni di Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone, Monte Compatri e parti del territorio di Roma, in provincia di Roma.
• Suoli di origine vulcanica dei Colli Albani.
• Esposizioni collinari tra 100 e 500 m s.l.m., con buona ventilazione.

• Malvasia bianca di Candia e/o Malvasia del Lazio (Puntinata) minimo 70%.
• Trebbiano toscano, Trebbiano giallo, Bombino bianco, Bellone e Greco fino al 30%.
• Rese massime di uva per ettaro inferiori rispetto al Frascati DOC.

1. Selezione più rigorosa dei grappoli in vigna e in cantina.
2. Fermentazione a temperatura controllata; possibile affinamento sur lie.
3. Per la tipologia Riserva è previsto un periodo minimo di affinamento prima dell'immissione al consumo.
4. Imbottigliamento obbligatorio nella zona di produzione (regola di zonazione DOCG).

• Frascati Superiore DOCG: affinamento breve, consumo consigliato entro 2–3 anni.
• Frascati Superiore DOCG Riserva: minimo di affinamento previsto dal disciplinare, adatto a un consumo entro 4–5 anni.

• DOCG riconosciuta con decreto 20 settembre 2011 (Gazzetta Ufficiale).
• Requisiti più severi rispetto alla DOC: rese massime inferiori, gradazione alcolica minima più elevata, imbottigliamento in zona.
• Tutela affidata al Consorzio Tutela Denominazioni Vini Frascati.

• Vino da tutto pasto della cucina romana e laziale.
• Ottimo con antipasti di terra e di mare, primi di pesce, carni bianche, fritti misti, formaggi freschi e mediamente stagionati.
• La versione Riserva sostiene primi piatti strutturati (cacio e pepe, carbonara), pesce al forno e formaggi di media stagionatura.

• Ambiente fresco (12–14 °C), buio, umidità controllata, bottiglia orizzontale.
• Servire a 10–12 °C in calici da vino bianco strutturato.

Insieme al Cannellino di Frascati, il Frascati Superiore è stato promosso a DOCG nel 2011, portando i Castelli Romani nel novero delle grandi denominazioni bianche italiane.

La zonazione DOCG impone l'imbottigliamento in zona per garantire tracciabilità e tutela dell'identità territoriale.

Cosa cambia rispetto al Frascati DOC?

Il Frascati Superiore DOCG richiede rese di uva per ettaro inferiori, un titolo alcolometrico minimo più alto e l'imbottigliamento in zona. Ne risulta un vino più strutturato e longevo.

Che cos'è la Riserva?

È la tipologia superiore che prevede un periodo minimo di affinamento in cantina, con un profilo aromatico più complesso.

Con quali piatti abbinarlo?

Perfetto con la cucina romana di trattoria: cacio e pepe, carbonara, saltimbocca, carciofi alla romana. Si abbina anche a pesce e formaggi di media stagionatura.

• MASAF — Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Elenco nazionale delle DOP e IGP dei vini italiani — www.masaf.gov.it. Consultato il 27 luglio 2026.
• Regione Lazio — Assessorato Agricoltura, Le denominazioni dei vini del Lazio — www.regione.lazio.it. Consultato il 27 luglio 2026.
• Federdoc — Confederazione Nazionale dei Consorzi Volontari per la Tutela delle Denominazioni dei Vini Italiani, Registro dei Consorzi di tutela vini a denominazione — www.federdoc.com. Consultato il 27 luglio 2026.
• Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana, Decreto 20 settembre 2011 — Riconoscimento DOCG Frascati Superiore e Cannellino di Frascati — www.gazzettaufficiale.it. Consultato il 27 luglio 2026.
• Ministero dell'Agricoltura (MASAF), Frascati Superiore DOP — disciplinare di produzione — www.masaf.gov.it. Consultato il 27 luglio 2026.