Castelli Romani: cucina tipica, piatti e prodotti

Area vulcanica a sud di Roma con fraschette, porchetta, pane casareccio e i vini bianchi dei Colli Albani.

Lago Albano e Castel Gandolfo tra i Castelli Romani

Il territorio in breve

Regione
Lazio
Provincia
Roma
Piatti collegati
3
Prodotti collegati
3
Vini e liquori
2
Itinerari collegati
1

Località principali

Frascati
Ariccia
Genzano di Roma
Castel Gandolfo
Marino

Dove si trova e cosa lo caratterizza

Castelli Romani si colloca in provincia di Roma, nel Lazio e comprende le località di Frascati, Ariccia, Genzano di Roma, Castel Gandolfo e Marino.

Le produzioni che identificano l'area sono Porchetta di Ariccia IGP, Pane di Genzano IGP, Frascati DOC: materie prime, tecniche e stagionalità locali si riconoscono nella cucina del Lazio documentata nelle schede collegate.

Piatti tipici del territorio (3)

Piatto tipico · Dolci

Ciambelline al vino

Biscotti secchi della tradizione laziale (Castelli Romani, Ciociaria, Tuscia): farina, olio, vino bianco o rosso, semi di finocchio o anice.

Scopri Ciambelline al vino

Costolette di abbacchio romano alla scottadito grigliate con rosmarino e limone

Piatto tipico · Secondi piatti

Abbacchio alla scottadito

Costolette di Abbacchio Romano IGP grigliate rapidamente su brace ardente, con olio EVO, sale, rosmarino e limone.

Scopri Abbacchio alla scottadito

Panino con fette di Porchetta di Ariccia IGP con crosta croccante

Piatto tipico · Street food

Porchetta di Ariccia nel panino

Fette spesse di Porchetta di Ariccia IGP in un panino di pane casareccio o pizza bianca: lo street food delle fraschette dei Castelli Romani.

Scopri Porchetta di Ariccia nel panino

Prodotti simbolo del territorio (3)

Prodotto tipico · Pane e prodotti da fornoIGP

Pane Casareccio di Genzano IGP

Pane a lievitazione naturale prodotto a Genzano di Roma, con crosta scura e mollica alveolata. Primo pane italiano riconosciuto IGP (1997).

Scopri Pane Casareccio di Genzano IGP

Prodotto tipico · Pane e prodotti da fornoPAT

Pane di Lariano

Pane di grano tenero a lievitazione naturale, cotto in forno a legna di castagno a Lariano, ai Castelli Romani.

Scopri Pane di Lariano

Prodotto tipico · CarniIGP

Porchetta di Ariccia IGP

Suino intero disossato, aromatizzato con sale, pepe, aglio e rosmarino, cotto in forno tradizionale ad Ariccia, ai Castelli Romani. IGP dell'Unione Europea dal 2011.

Scopri Porchetta di Ariccia IGP

Vini, amari e liquori del territorio (2)

Prodotto tipico · Vini

Frascati DOC

Bianco storico dei Castelli Romani (DOC dal 1966): Malvasia bianca di Candia, Malvasia del Lazio, Trebbiano toscano e giallo. Compagno della cucina di trattoria romana.

Scopri Frascati DOC