Piatto Tipico

Territori del gusto · Lazio

Ciociaria: cucina tipica, piatti e prodotti

Frosinone e Valle di Comino: formaggi DOP di montagna, legumi antichi e il Cesanese, unica DOCG laziale rossa.

Borgo arroccato della Ciociaria con i monti Ernici sullo sfondo

Il territorio in breve

Località principali

  • Frosinone
  • Picinisco
  • Atina
  • Anagni
  • Piglio

Tutti i territori del gusto

Dove si trova e cosa lo caratterizza

Ciociaria si colloca in provincia di Frosinone, nel Lazio e comprende le località di Frosinone, Picinisco, Atina, Anagni e Piglio.

Le produzioni che identificano l'area sono Pecorino di Picinisco DOP, Fagiolo Cannellino di Atina DOP, Cesanese del Piglio DOCG: materie prime, tecniche e stagionalità locali si riconoscono nella cucina del Lazio documentata nelle schede collegate.

Piatti tipici del territorio (1)

Gnocchi di semolino alla romana gratinati con burro e Pecorino
Piatto tipico · Primi piatti
Gnocchi alla romana

Dischi di semolino cotto nel latte, gratinati in forno con burro e Pecorino Romano: il piatto del giovedì delle trattorie romane.

Scopri Gnocchi alla romana

Prodotti simbolo del territorio (7)

Vedi tutti i prodotti
Falia di Priverno PAT: pane piatto ovale con crosta dorata e mollica soffice su tagliere di legno
Prodotto tipico · Pane e prodotti da fornoPAT
Falia di Priverno

Pane bianco piatto di forma ovale (30–40 cm) di Priverno, in provincia di Latina, con impasto di farina di grano tenero, acqua, sale e lievito madre.

Scopri Falia di Priverno
Forma di Pecorino di Picinisco DOP con crosta rugosa color paglierino e cuneo di pasta ivory
Prodotto tipico · Formaggi e latticiniDOP
Pecorino di Picinisco DOP

Formaggio a pasta cruda di latte crudo ovino della Valle di Comino (Frosinone).

Scopri Pecorino di Picinisco DOP
Marzolina PAT: tre piccole formelle cilindriche di caprino su tagliere di legno con ramo d'ulivo
Prodotto tipico · Formaggi e latticiniPAT
Marzolina

Piccolo formaggio caprino tradizionale della Valle di Comino e dei Monti Ausoni (Frosinone e Latina), prodotto dalla primavera con latte crudo di capra.

Scopri Marzolina
Fagioli Cannellini di Atina DOP bianchi in ciotola di ceramica
Prodotto tipico · LegumiDOP
Fagiolo Cannellino di Atina DOP

Fagiolo cannellino ecotipo locale della Val di Comino (Frosinone), coltivato ad Atina e comuni limitrofi. DOP dell'Unione Europea dal 2010.

Scopri Fagiolo Cannellino di Atina DOP
Peperoni di Pontecorvo DOP corno rosso allungati in cassetta di legno
Prodotto tipico · OrtaggiDOP
Peperone di Pontecorvo DOP

Peperone corno rosso allungato di Pontecorvo (Frosinone), dolce e digeribile grazie a buccia sottile. DOP dell'Unione Europea dal 2010.

Scopri Peperone di Pontecorvo DOP
Kiwi Latina IGP — Frutta e frutta secca
Prodotto tipico · Frutta e frutta seccaIGP
Kiwi Latina IGP

Actinidia coltivata nell'Agro Pontino e in provincia di Latina, con polpa verde brillante ed elevato contenuto di vitamina C. IGP dell'Unione Europea.

Scopri Kiwi Latina IGP

Vini, amari e liquori del territorio (3)

Calice di vino rosso Cesanese del Piglio DOCG con vigneti della Ciociaria
Prodotto tipico · Vini
Cesanese del Piglio DOCG

Unica DOCG rossa del Lazio (dal 2008), da uve Cesanese di Affile nei comuni di Piglio, Serrone, Acuto, Anagni e Paliano in Ciociaria.

Scopri Cesanese del Piglio DOCG
Ratafià Ciociara rosso rubino in caraffa con bicchierino e visciole
Prodotto tipico · Amari, liquori e distillatiPAT
Ratafià Ciociara

Liquore tradizionale della Ciociaria a base di visciole, alcol e vino rosso locale (Cesanese), zuccherato e macerato al sole per diverse settimane. Tra i PAT del Lazio.

Scopri Ratafià Ciociara
Bottiglia di Nocino con calice scuro e noci verdi tagliate
Prodotto tipico · Amari, liquori e distillati
Nocino dei Monti Lepini e Sabini

Liquore ottenuto per macerazione delle noci verdi raccolte la notte di San Giovanni sui Monti Lepini, Sabini e in Ciociaria: colore bruno scuro, note di spezie.

Scopri Nocino dei Monti Lepini e Sabini

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