Roma e Campagna Romana: cucina tipica, piatti e prodotti

Pasta con guanciale, uova, Pecorino Romano e pepe nero: il piatto simbolo della cucina romana.

Primo piatto romano di pasta, Pecorino Romano e pepe nero: la crema nasce dall'emulsione con l'acqua di cottura, senza panna né burro.

Crocchetta di riso al sugo con cuore di mozzarella, impanata e fritta: simbolo dello street food romano.

Fettine di vitello con prosciutto crudo e salvia cotte in padella con burro e vino bianco.

Carciofi romaneschi cotti in casseruola con mentuccia, aglio e olio extravergine.

Panino lievitato dolce tipico della pasticceria romana, farcito con panna montata fresca.

Formaggio a pasta dura di latte intero di pecora, prodotto in Sardegna, Lazio e provincia di Grosseto secondo disciplinare DOP.

Panino romano di forma allungata (100–150 g), a lievitazione naturale, con crosta dorata e mollica bianca soffice.

Salame stagionato di suino a grana grossa con cubetti di lardo, tipico della colazione pasquale romana insieme a uova sode e Pizza di Pasqua.

Carne di agnello leggero (peso 8–13 kg) allevato allo stato semi-brado in tutto il Lazio.

Ricotta fresca ottenuta dal siero del latte di pecora, prodotta in tutto il Lazio.

Formaggio ovino o misto della campagna romana, a stagionatura breve (20–40 giorni) o media.

Liquore aromatizzato all'anice e ai fiori di sambuco tipico della tradizione romana, servito «con la mosca» (tre chicchi di caffè) o in caffè corretto.