Formaggi e latticini
Pecorino Romano DOP
Roma e Lazio
Formaggio a pasta dura di latte intero di pecora, prodotto in Sardegna, Lazio e provincia di Grosseto secondo disciplinare DOP.
Scopri Pecorino Romano DOPArchivio regionale · Lazio
Prodotti DOP, IGP e PAT del Lazio
Le denominazioni geografiche europee (DOP, IGP) e i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) del Lazio riconosciuti dal MASAF. Filtra per categoria, territorio o tipo di certificazione.
Categoria
32 risultati · 32 contenuti totali nell'archivio
Pane e prodotti da forno
Pane Casareccio di Genzano IGP
Castelli Romani
Pane a lievitazione naturale prodotto a Genzano di Roma, con crosta scura e mollica alveolata. Primo pane italiano riconosciuto IGP (1997).
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Pane e prodotti da forno
Pane di Lariano
Castelli Romani
Pane di grano tenero a lievitazione naturale, cotto in forno a legna di castagno a Lariano, ai Castelli Romani. Crosta scura e spessa, mollica compatta color grigio: si conserva per oltre una settimana. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
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Pane e prodotti da forno
Ciriola romana
Roma e Lazio
Panino romano di forma allungata (100–150 g), a lievitazione naturale, con crosta dorata e mollica bianca soffice. Storico pane «a due centesimi» dei fornai di Roma, base della porchetta e dei filetti di baccalà. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
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Pane e prodotti da forno
Falia di Priverno
Agro Pontino e Litorale
Pane bianco piatto di forma ovale (30–40 cm) di Priverno, in provincia di Latina, con impasto di farina di grano tenero, acqua, sale e lievito madre. Cottura in forno a legna: tradizionalmente si consuma con broccoletti ripassati e salsicce. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
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Salumi
Prosciutto Amatriciano IGP
Sabina e Amatriciano
Prosciutto crudo stagionato ad Amatrice e nel Reatino, IGP dal 2011. Colore rosso vivo, sapore sapido ma equilibrato.
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Salumi
Coppiette del Lazio
Roma e Lazio
Striscioline di carne suina essiccate e speziate con peperoncino, finocchietto e semi di coriandolo, tradizionali delle osterie e delle campagne del Lazio. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT).
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Salumi
Salame Corallina
Roma e Lazio
Salame stagionato di suino a grana grossa con cubetti di lardo, tipico della colazione pasquale romana insieme a uova sode e Pizza di Pasqua. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
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Salumi
Guanciale amatriciano
Sabina e Amatriciano
Guanciale di suino ricavato dalla guancia, aromatizzato con sale, pepe nero e talvolta peperoncino, stagionato ad Amatrice e nel Reatino per almeno tre mesi. Ingrediente fondamentale di Amatriciana, Gricia e Carbonara. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
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Salumi
Susianella viterbese
Tuscia
Salume tipico della Tuscia viterbese a forma di ferro di cavallo (250–350 g), impastato con parti del suino (guanciale, pancetta, fegato e cuore) speziate con pepe e semi di finocchio. Stagionatura minima di due mesi. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
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Carni
Abbacchio Romano IGP
Roma e Lazio
Carne di agnello leggero (peso 8–13 kg) allevato allo stato semi-brado in tutto il Lazio. IGP dell'Unione Europea dal 2009. Alimentazione a latte materno, essenze spontanee e cereali della macchia laziale.
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Carni
Porchetta di Ariccia IGP
Castelli Romani
Suino intero disossato, aromatizzato con sale, pepe, aglio e rosmarino, cotto in forno tradizionale ad Ariccia, ai Castelli Romani. IGP dell'Unione Europea dal 2011.
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Carni
Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP
Tuscia
Carne di bovino delle razze Chianina, Marchigiana e Romagnola, allevato nelle province appenniniche di Rieti, Frosinone, Roma e Viterbo (oltre alle altre regioni del Centro Italia). IGP dell'Unione Europea dal 1998. Carne rosa chiaro con sapore delicato e grande tenerezza.
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Carni
Agnello del Centro Italia IGP
Tuscia
Carne di agnello leggero, leggero da ingrasso e pesante, ottenuta da agnelli allevati in tutto il Lazio (Frosinone, Latina, Rieti, Roma, Viterbo) e nelle altre regioni del Centro Italia. IGP dell'Unione Europea dal 2013.
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Formaggi e latticini
Pecorino di Picinisco DOP
Ciociaria
Formaggio a pasta cruda di latte crudo ovino della Valle di Comino (Frosinone). DOP dell'Unione Europea dal 2013. Tipologie Scamosciato (30–60 giorni) e Stagionato (oltre 90 giorni).
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Formaggi e latticini
Ricotta Romana DOP
Roma e Lazio
Ricotta fresca ottenuta dal siero del latte di pecora, prodotta in tutto il Lazio. DOP dell'Unione Europea dal 2005. Struttura granulosa, sapore dolce e gusto sapido caratteristico.
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Formaggi e latticini
Caciotta Genuina Romana
Roma e Lazio
Formaggio ovino o misto della campagna romana, a stagionatura breve (20–40 giorni) o media. Pasta bianca, sapore dolce e leggermente aromatico. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio.
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Formaggi e latticini
Marzolina
Ciociaria
Piccolo formaggio caprino tradizionale della Valle di Comino e dei Monti Ausoni (Frosinone e Latina), prodotto dalla primavera con latte crudo di capra. Forma cilindrica di 60–100 g, pasta bianca e sapore lattico che matura fino a farsi piccante. Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio, Presidio Slow Food.
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Ortaggi
Carciofo Romanesco del Lazio IGP
Tuscia
Carciofo tondo senza spine (varietà «cimarolo» o «mammola») coltivato nelle province di Roma, Viterbo e Latina. IGP dell'Unione Europea dal 2002.
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Legumi
Fagiolo Cannellino di Atina DOP
Ciociaria
Fagiolo cannellino ecotipo locale della Val di Comino (Frosinone), coltivato ad Atina e comuni limitrofi. DOP dell'Unione Europea dal 2010.
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Ortaggi
Peperone di Pontecorvo DOP
Ciociaria
Peperone corno rosso allungato di Pontecorvo (Frosinone), dolce e digeribile grazie a buccia sottile. DOP dell'Unione Europea dal 2010.
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Frutta e frutta secca
Nocciola Romana DOP
Tuscia
Nocciola delle cultivar Tonda Gentile Romana e Nocchione coltivate nei Monti Cimini e nella provincia di Viterbo. DOP dell'Unione Europea dal 2009.
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Frutta e frutta secca
Castagna di Vallerano DOP
Tuscia
Castagna della cultivar «Marrone» coltivata nei castagneti di Vallerano (Viterbo), nei Monti Cimini. DOP dell'Unione Europea dal 2009.
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Olive da tavola
Oliva di Gaeta DOP
Agro Pontino e Litorale
Oliva da tavola della cultivar Itrana in salamoia, coltivata nei territori pontini e del Sud Pontino. DOP dell'Unione Europea dal 2015.
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Ortaggi
Sedano Bianco di Sperlonga IGP
Agro Pontino e Litorale
Sedano da coste bianche e croccanti coltivato nella piana di Sperlonga (Latina) sui terreni alluvionali del fiume Itri. IGP dell'Unione Europea dal 2010.
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Ortaggi
Asparago Verde di Canino IGP
Tuscia
Asparago verde a turione lungo coltivato nei comuni di Canino, Cellere, Ischia di Castro e altri della Tuscia (Viterbo). IGP dell'Unione Europea dal 2014.
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Legumi
Lenticchia di Onano IGP
Tuscia
Lenticchia dell'ecotipo locale coltivata nei terreni vulcanici di Onano (Viterbo), nell'Alto Lazio. IGP dell'Unione Europea dal 2021.
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Ortaggi
Patata dell'Alto Viterbese IGP
Tuscia
Patata coltivata sui terreni di origine vulcanica dei comuni dell'Alto Viterbese intorno al Lago di Bolsena. IGP dell'Unione Europea dal 2014.
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Oli extravergini di oliva
Olio EVO di Roma IGP
Roma e Lazio
Olio extravergine di oliva prodotto nella Città Metropolitana di Roma Capitale con cultivar autoctone (Itrana, Frantoio, Leccino, Carboncella). IGP dell'Unione Europea dal 2020.
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Amari, liquori e distillati
Ratafià Ciociara
Ciociaria
Liquore tradizionale della Ciociaria a base di visciole, alcol e vino rosso locale (Cesanese), zuccherato e macerato al sole per diverse settimane. Tra i PAT del Lazio.
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Amari, liquori e distillati
Liquore di Genziana
Sabina e Amatriciano
Amaro tradizionale dell'Appennino laziale ottenuto per macerazione della radice di Gentiana lutea raccolta sui Monti Ernici, Simbruini e della Sabina.
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Amari, liquori e distillati
Mistrà
Sabina e Amatriciano
Distillato secco d'anice tradizionale dell'Italia centrale, prodotto anche in Sabina e Ciociaria. Non zuccherato: si consuma come digestivo o per correggere il caffè.
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