Clementine del Golfo di Taranto IGP: gli agrumi precoci della Puglia ionica

• Frutto sferoidale schiacciato ai poli, con peso medio compreso tra 80 e 150 g.
• Buccia sottile, liscia, di colore arancione intenso con sfumature rossastre a piena maturazione.
• Polpa succosa color arancio, suddivisa in 8-12 spicchi ben separati e facilmente sgusciabili.
• Sapore dolce ma con acidità viva e ben percepibile; contenuto di zuccheri (grado Brix) minimo di 10°.
• Assenza pressoché totale di semi (numero massimo di semi per frutto: da disciplinare).

• Provincia di Taranto: Massafra, Palagiano, Mottola, Castellaneta, Ginosa, Laterza, Palagianello, Statte.
• Provincia di Brindisi: alcuni comuni orientali dell'area costiera.
• Provincia di Bari: comuni sud-orientali (in parte).
• L'area produttiva coincide con la pianura costiera del Golfo di Taranto e la «Terra delle Gravine», caratterizzata da terreni argillo-sabbiosi profondi e ricchi di sostanza organica.
• Clima mediterraneo mitigato dall'influenza del Mar Ionio, con inverni miti e temperature medie invernali raramente inferiori a 5 °C.

• Cultivar ammesse: Comune (Nucellare), SRA-63 (Corsica-2), Hernandina, Marisol, Nules, Oroval e Spinoso VCR.
• Portinnesti tradizionali: arancio amaro, Poncirus trifoliata, Citrange Troyer e Carrizo.
• Sesti d'impianto variabili (di norma 5 x 4 m).
• Irrigazione a goccia o microaspersione, con dotazioni idriche calibrate.

1. Raccolta manuale a piena maturazione, con forbici, mantenendo peduncolo e foglie.
2. Selezione in campo per calibro e integrità del frutto.
3. Trattamento post-raccolta secondo le pratiche di conservazione degli agrumi (frigo-conservazione a 6-8 °C).
4. Confezionamento in cassette da 5-10 kg, spesso con foglie visibili come garanzia di freschezza.
5. Etichettatura conforme al disciplinare IGP e al marchio del Consorzio di Tutela.

• Il frutto è consumato fresco: non prevede stagionatura.
• Frigo-conservazione post-raccolta: 6-8 °C con umidità 90-95% per estendere la shelf life a 3-4 settimane.
• Consumo ottimale entro 2 settimane dall'acquisto.

• Le Clementine del Golfo di Taranto sono riconosciute IGP dall'Unione Europea con Regolamento (CE) n. 2325/2003.
• Il disciplinare definisce zona di produzione, varietà ammesse, tecniche colturali, parametri di qualità (grado Brix, calibro, numero massimo di semi).
• Il Consorzio di Tutela delle Clementine del Golfo di Taranto IGP e gli organismi di controllo autorizzati vigilano sul rispetto del disciplinare.

• Consumo fresco come frutta di stagione: da fine ottobre a fine gennaio.
• In macedonia con altri agrumi (arance del Gargano IGP, limoni del Gargano).
• In pasticceria: dolci al cucchiaio, mousse, granite, sorbetti.
• Confetture e marmellate; canditura della buccia per pasticceria salentina e barese.
• In cucina salata: insalate con finocchi, olive taggiasche, olio EVO Terra d'Otranto DOP; abbinamenti con pesce crudo e carpacci.

• Conservare in luogo fresco e ventilato (10-15 °C) per il consumo entro 1 settimana.
• In frigorifero (6-8 °C, cassetto delle verdure) per conservazione fino a 2-3 settimane.
• Non lavare i frutti prima della conservazione: la buccia integra è la migliore protezione.
• Prima del consumo lavare con acqua tiepida per eliminare residui di trattamenti post-raccolta.

La clementina è un ibrido naturale (o accidentalmente selezionato) tra mandarino e arancio dolce, individuato nel 1898 da padre Clément Rodier nel suo orfanotrofio in Algeria: da lui prende il nome.

Il Golfo di Taranto è la principale area agrumicola pugliese: la clementina è arrivata nell'area nella prima metà del Novecento, sostituendo o affiancando le tradizionali coltivazioni di arancio e mandarino.

Il gusto caratteristico delle clementine del Golfo di Taranto deriva dall'equilibrio tra zuccheri e acidi, favorito dagli inverni miti ma non caldi dell'area ionica pugliese.

Quando è la stagione di raccolta?

La raccolta va da fine ottobre a fine gennaio, con picco produttivo tra novembre e dicembre. Le clementine del Golfo di Taranto sono tra le prime a essere disponibili sul mercato italiano.

In cosa differiscono dalle clementine di Calabria o Sicilia?

L'IGP identifica un territorio specifico (province di Taranto, Brindisi e Bari) e caratteristiche di calibro, colore, grado Brix definite dal disciplinare. Le clementine calabresi (Clementine di Calabria IGP) e siciliane hanno disciplinari, varietà e profili sensoriali propri.

Hanno semi?

No, il disciplinare fissa un numero massimo di semi per frutto molto basso; nella pratica commerciale le clementine del Golfo di Taranto sono considerate «senza semi».

Sono trattate chimicamente?

I frutti possono ricevere trattamenti post-raccolta per prolungarne la conservazione. In etichetta il produttore deve indicare eventuali sostanze utilizzate. Per il consumo della buccia (canditura, aromatizzazione) preferire i frutti biologici o dichiarati «non trattati».

Come si distinguono dai mandarini?

Le clementine hanno buccia più sottile e più liscia, sono generalmente più sferoidali (meno appiattite), hanno pochi o nessun seme e polpa dolce con acidità viva. Il mandarino comune ha molti semi, buccia più rugosa e sapore più aromatico.

• Unione Europea, Regolamento (CE) n. 2325/2003 — riconoscimento IGP «Clementine del Golfo di Taranto» — eur-lex.europa.eu. Consultato il 27 luglio 2026. Fonte primaria del riconoscimento IGP europeo.
• Commissione Europea — eAmbrosia, Clementine del Golfo di Taranto IGP — Registro DOP/IGP dell'UE — ec.europa.eu. Consultato il 27 luglio 2026.
• Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Disciplinare «Clementine del Golfo di Taranto» IGP — www.politicheagricole.it. Consultato il 27 luglio 2026.
• Regione Puglia — Assessorato Agricoltura, Frutticoltura DOP e IGP — www.regione.puglia.it. Consultato il 27 luglio 2026.
• Consorzio di Tutela Clementine del Golfo di Taranto IGP, Territorio, disciplinare, produttori — www.clementinegolfoditaranto.it. Consultato il 27 luglio 2026.