Limone Costa d'Amalfi IGP: territorio, disciplinare e utilizzi

• Ecotipo «sfusato amalfitano»: frutto di forma affusolata, con estremità appuntite.
• Buccia spessa, di colore giallo chiaro, particolarmente ricca di oli essenziali.
• Polpa succosa, moderatamente acida.
• Profumo intenso, floreale e agrumato, molto persistente.
• Peso medio del frutto: 100-250 g.

• Comuni della Costiera Amalfitana in provincia di Salerno: tra gli altri, Amalfi, Positano, Praiano, Ravello, Scala, Atrani, Cetara, Furore, Conca dei Marini, Maiori, Minori, Vietri sul Mare, Tramonti.
• L'elenco completo dei comuni ammessi è indicato nel disciplinare depositato presso la Commissione Europea.
• La coltivazione avviene tradizionalmente su terrazzamenti costieri sostenuti da muretti a secco («macere»), elemento paesaggistico riconosciuto anche dall'iscrizione della Costiera Amalfitana nel patrimonio UNESCO.

• Piante di limone dell'ecotipo «sfusato amalfitano».
• Suoli dell'area IGP.
• Il disciplinare regolamenta anche le tecniche di potatura, di conduzione dei terrazzamenti e la fase di raccolta.

1. Raccolta manuale, effettuata in più passaggi durante il periodo di maturazione.
2. Selezione manuale dei frutti in base alla qualità e alla pezzatura.
3. Confezionamento del prodotto fresco con marchio e numero identificativo IGP.
4. In caso di trasformazione (limoncello, canditi, marmellate), la lavorazione avviene secondo protocolli separati; il marchio IGP riguarda il frutto fresco.

• Il Limone Costa d'Amalfi IGP è commercializzato fresco: non ha stagionatura.
• La raccolta si estende su un ampio periodo (indicativamente da febbraio a ottobre, secondo il calendario colturale).

• Il Limone Costa d'Amalfi è tutelato dal Regolamento (CE) n. 1356/2001 che ne ha riconosciuto l'Indicazione Geografica Protetta (IGP).
• Il disciplinare è gestito dal Consorzio di Tutela del Limone Costa d'Amalfi IGP, riconosciuto dal Ministero dell'Agricoltura.
• Il controllo è affidato a un organismo indipendente autorizzato dal Ministero.

• Ingrediente principale del limoncello artigianale della Costiera Amalfitana.
• Buccia utilizzata per aromatizzare dolci, granite, gelati e paste (spaghetti al limone).
• Succo per marinature, condimenti di crudi di pesce e insalate.
• Impiegato per produrre canditi, marmellate e delizie al limone, dolce iconico della pasticceria della penisola sorrentina e amalfitana.

• Conservare a temperatura ambiente per pochi giorni, in luogo fresco.
• Per periodi più lunghi, riporre in frigorifero nel cassetto della verdura.
• La buccia, ricchissima di oli essenziali, va lavata bene solo prima dell'uso quando destinata a preparazioni gastronomiche.

La Costiera Amalfitana è iscritta dal 1997 nella Lista del patrimonio mondiale dell'UNESCO: la coltivazione del limone su terrazzamenti a secco è parte integrante del paesaggio culturale riconosciuto.

Il nome «sfusato» deriva dalla forma allungata, «a fuso», caratteristica dell'ecotipo amalfitano.

Il Limone Costa d'Amalfi IGP è lo stesso del Limone di Sorrento IGP?

No. Sono due IGP distinte: il Limone Costa d'Amalfi IGP è prodotto nei comuni della Costiera Amalfitana (provincia di Salerno), mentre il Limone di Sorrento IGP appartiene alla Penisola Sorrentina (provincia di Napoli). Hanno disciplinari, territori e caratteristiche organolettiche differenti.

Che cos'è lo «sfusato amalfitano»?

È l'ecotipo di limone tipico della Costiera Amalfitana, dalla caratteristica forma affusolata («a fuso»), con buccia spessa e aroma molto intenso.

Il limoncello della Costiera è IGP?

L'IGP tutela il frutto fresco. Il limoncello artigianale prodotto con Limone Costa d'Amalfi IGP può indicarlo in etichetta come materia prima; non esiste tuttavia una IGP dedicata al liquore limoncello della Costiera Amalfitana.

Amalfi coincide con la Costiera Amalfitana?

No. Amalfi è uno dei comuni della Costiera Amalfitana, che comprende anche Positano, Ravello, Praiano, Cetara, Maiori, Minori, Vietri sul Mare e altri comuni della provincia di Salerno. I due termini non vanno usati come sinonimi.

• Commissione Europea — eAmbrosia, Limone Costa d'Amalfi IGP — Registro DOP/IGP dell'Unione Europea — ec.europa.eu. Consultato il 27 luglio 2026.
• Consorzio di Tutela del Limone Costa d'Amalfi IGP, Disciplinare e territorio IGP — www.limonecostadamalfiigp.com. Consultato il 27 luglio 2026.
• UNESCO, Costiera Amalfitana — Patrimonio Mondiale (1997) — whc.unesco.org. Consultato il 27 luglio 2026.
• Regione Campania — Assessorato Agricoltura, Prodotti tipici della Costiera Amalfitana — agricoltura.regione.campania.it. Consultato il 27 luglio 2026.

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