L'Ortrugo è un vitigno autoctono?

Sì: è storicamente coltivato nelle colline piacentine, dove per lungo tempo è stato usato in uvaggio con la Malvasia.

No, ma la versione frizzante è molto diffusa ed è quella tradizionalmente servita come aperitivo.

Con quali salumi si abbina?

Con i tre DOP piacentini — coppa, pancetta e salame — grazie alla sapidità e all'acidità che puliscono il palato.

vini · Emilia-Romagna ·

Ortrugo dei Colli Piacentini DOC: il bianco autoctono piacentino

L'Ortrugo dei Colli Piacentini DOC è un bianco ottenuto dall'omonimo vitigno autoctono piacentino. È fresco, sapido e leggermente ammandorlato, prodotto spesso nella versione frizzante: è l'aperitivo tradizionale del territorio, in coppia con i salumi DOP locali.

Calice di vino bianco Ortrugo dei Colli Piacentini DOC — Calice di Ortrugo dei Colli Piacentini DOC.

Caratteristiche del prodotto

Colore giallo paglierino tenue.
Naso delicato di fiori bianchi e frutta a polpa bianca.
Sorso asciutto e sapido, di media struttura.
Finale ammandorlato tipico del vitigno.

Territorio di produzione

Fascia collinare della provincia di Piacenza prevista dal disciplinare.
Il vitigno Ortrugo è storicamente coltivato nelle valli piacentine come complemento della Malvasia.

Materie prime

Uve Ortrugo in percentuale prevalente secondo il disciplinare.

Lavorazione

Pressatura soffice e vinificazione in bianco.
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
Nelle versioni frizzante e spumante è prevista la presa di spuma con i metodi ammessi.

Stagionatura

Affinamento breve, per preservare freschezza e profumi.
Vino da consumare giovane.

Disciplinare

Denominazione di Origine Controllata, all'interno del sistema dei Colli Piacentini.
Il disciplinare individua zona, base ampelografica, tipologie e parametri analitici.
Ortrugo è insieme nome del vitigno e riferimento della denominazione.

Utilizzo nella cucina tradizionale

Come aperitivo con coppa, pancetta e salame piacentini DOP.
Con torte salate e burtleina.
Con primi piatti leggeri e verdure.
Con pesce d'acqua dolce e carni bianche.

Conservazione

In luogo fresco e buio.
Servizio a 8-10 °C.
Da bere entro un paio d'anni dalla vendemmia.

Domande frequenti

L'Ortrugo è un vitigno autoctono?: Sì: è storicamente coltivato nelle colline piacentine, dove per lungo tempo è stato usato in uvaggio con la Malvasia.
È sempre frizzante?: No, ma la versione frizzante è molto diffusa ed è quella tradizionalmente servita come aperitivo.
Con quali salumi si abbina?: Con i tre DOP piacentini — coppa, pancetta e salame — grazie alla sapidità e all'acidità che puliscono il palato.

Fonti

Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Elenco dei vini DOP e IGP italiani e disciplinari di produzione — www.politicheagricole.it. Consultato il 30 luglio 2026.
Commissione Europea — eAmbrosia, Registro europeo delle denominazioni vitivinicole — ec.europa.eu. Consultato il 30 luglio 2026.
Fondazione Qualivita, Atlante Qualivita delle produzioni agroalimentari e vitivinicole DOP, IGP e STG — www.qualivita.it. Consultato il 30 luglio 2026.