Perché un bianco può avere tannini?

L'Albana ha buccia spessa e ricca di polifenoli: le vinificazioni con contatto sulle bucce trasferiscono al vino una trama tannica insolita per un bianco.

Quante tipologie esistono?

Il disciplinare prevede secco, amabile, dolce e passito, con profili molto diversi fra loro.

Con la ciambella romagnola?

Sì: l'abbinamento con l'Albana, nel gesto tradizionale dell'inzuppo, appartiene alla convivialità romagnola.

vini · Emilia-Romagna ·

Romagna Albana DOCG: il bianco romagnolo dalle molte tipologie

Il Romagna Albana DOCG è prodotto da uve Albana nelle colline romagnole. Fu il primo vino bianco italiano a ottenere la DOCG, nel 1987. Si produce nelle tipologie secco, amabile, dolce e passito e presenta una componente tannica insolita per un bianco.

Calice di vino bianco Romagna Albana DOCG dal colore dorato — Calice di Romagna Albana DOCG dal colore dorato.

Caratteristiche del prodotto

Colore dal paglierino carico al dorato, più intenso nelle versioni passite.
Naso di frutta gialla matura, camomilla e miele.
Struttura importante, con nota tannica percepibile.
Finale lungo, con richiami di albicocca e mandorla.

Territorio di produzione

Colline delle province di Forlì-Cesena, Ravenna e Bologna comprese nella denominazione.
Terreni calcarei e argillosi che sostengono la struttura del vino.

Materie prime

Uve Albana in percentuale prevalente secondo il disciplinare.

Lavorazione

Vinificazione in bianco; alcune interpretazioni prevedono macerazioni sulle bucce che accentuano la nota tannica.
Per la tipologia passito si effettua l'appassimento delle uve prima della pigiatura.
L'affinamento varia secondo la tipologia, in acciaio o in legno.

Stagionatura

Le versioni secche si consumano nei primi anni.
I passiti sostengono affinamenti più lunghi in bottiglia.

Disciplinare

Denominazione di Origine Controllata e Garantita, riconosciuta nel 1987 come prima DOCG per un vino bianco italiano.
Il disciplinare definisce zona, tipologie, rese e parametri analitici.
Albana è il nome del vitigno; Romagna Albana quello della denominazione.

Utilizzo nella cucina tradizionale

La versione secca con pesce dell'Adriatico e primi di magro.
Con formaggi di media stagionatura e con il Formaggio di Fossa DOP.
Il passito con ciambella romagnola, sabadoni e dolci secchi.
Con la piadina e i salumi, nelle versioni più fresche.

Conservazione

Bottiglie coricate in luogo fresco e buio.
Servizio a 10-12 °C per le versioni secche, 12-14 °C per i passiti.
I passiti si conservano a lungo se protetti da luce e sbalzi termici.

Domande frequenti

Perché un bianco può avere tannini?: L'Albana ha buccia spessa e ricca di polifenoli: le vinificazioni con contatto sulle bucce trasferiscono al vino una trama tannica insolita per un bianco.
Quante tipologie esistono?: Il disciplinare prevede secco, amabile, dolce e passito, con profili molto diversi fra loro.
Con la ciambella romagnola?: Sì: l'abbinamento con l'Albana, nel gesto tradizionale dell'inzuppo, appartiene alla convivialità romagnola.

Fonti

Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Elenco dei vini DOP e IGP italiani e disciplinari di produzione — www.politicheagricole.it. Consultato il 30 luglio 2026.
Commissione Europea — eAmbrosia, Registro europeo delle denominazioni vitivinicole — ec.europa.eu. Consultato il 30 luglio 2026.
Fondazione Qualivita, Atlante Qualivita delle produzioni agroalimentari e vitivinicole DOP, IGP e STG — www.qualivita.it. Consultato il 30 luglio 2026.
Regione Emilia-Romagna — Assessorato Agricoltura, Elenco regionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) dell'Emilia-Romagna — agricoltura.regione.emilia-romagna.it. Consultato il 30 luglio 2026.