PAT · Legumi · Abruzzo
Lenticchia di Santo Stefano di Sessanio
Piccola lenticchia scura coltivata a oltre 1250 m nel Parco del Gran Sasso, dal sapore intenso e dalla buccia sottile. Presidio Slow Food, PAT dell'Abruzzo.
Certificazione: PATLegumi
Lenticchia di Santo Stefano di Sessanio
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Prodotto tipico · Legumi · Abruzzo · PAT
Cicerchia di Castelvecchio Calvisio
Legume antico dalla forma irregolare, coltivato a Castelvecchio Calvisio nel Parco del Gran Sasso. Presidio Slow Food, PAT dell'Abruzzo.
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Piatto tipico · Street food · Abruzzo
Arrosticini abruzzesi
Piccoli spiedini di carne di pecora tagliata a cubetti («rocche»), cotti sulla brace sul tipico fornello a canalina (fornacella): simbolo dello street food abruzzese, diffusi da Pescara a Teramo.
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Piatto tipico · Primi piatti · Abruzzo
Maccheroni alla chitarra
Pasta all'uovo abruzzese tagliata con la «chitarra», telaio di legno con fili d'acciaio: sezione quadrata caratteristica, servita con ragù di pallottine o sugo di castrato.
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