Piatto Tipico
PAT · Salumi · Abruzzo

Prosciutto crudo aquilano

Prosciutto crudo stagionato nell'aria fredda e secca dell'Aquilano, a oltre 700 metri di quota: colore rosso scuro, sapore intenso e leggermente affumicato.

Certificazione: PATSalumi

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Ventricina del Vastese sferica intera e affettata con macinature rosse su tagliere di legno
Prodotto tipico · Salumi · Abruzzo · PAT
Ventricina del Vastese

Salume dell'alto Vastese insaccato in vescica di suino con grosse macinature di carne magra, peperoncino dolce e semi di finocchio. Presidio Slow Food, PAT dell'Abruzzo.

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Prodotto tipico · Salumi · Abruzzo · PAT
Ventricina teramana

Variante spalmabile della ventricina, prodotta nel Teramano con parti grasse del suino, peperoncino, aglio e semi di finocchio: si spalma sul pane casareccio.

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Prodotto tipico · Salumi · Abruzzo · PAT
Mortadella di Campotosto

«Coglioni di mulo»: salume a forma di uovo di carne magra di suino con al centro un bastoncino di lardo, prodotto a Campotosto (L'Aquila). PAT dell'Abruzzo.

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