Piatto Tipico
PAT · Formaggi e latticini · Abruzzo

Cacio Pecorino di Calascio

Pecorino d'altura prodotto a Calascio (L'Aquila), borgo dominato dall'omonima Rocca a 1460 m nel Parco Nazionale del Gran Sasso. Latte crudo di pecora al pascolo su Campo Imperatore, caglio in pasta e stagionatura in grotta: pasta compatta color paglierino e sapore intenso di erbe di montagna.

Certificazione: PATFormaggi e latticini
Cacio Pecorino di Calascio in primo piano con la Rocca di Calascio, il borgo sottostante e il Gran Sasso sullo sfondo

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Forma di Pecorino di Farindola con crosta giallo-marrone e cuneo di pasta paglierina
Prodotto tipico · Formaggi e latticini · Abruzzo · PAT
Pecorino di Farindola

Unico pecorino al mondo prodotto con caglio di suino, sui versanti orientali del Gran Sasso a Farindola (Pescara). Presidio Slow Food e PAT dell'Abruzzo.

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Prodotto tipico · Formaggi e latticini · Abruzzo · PAT
Canestrato di Castel del Monte

Pecorino di lunga stagionatura (fino a due anni) prodotto a Castel del Monte, sull'altopiano di Campo Imperatore. Presidio Slow Food, PAT dell'Abruzzo.

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Prodotto tipico · Formaggi e latticini · Abruzzo · PAT
Caciocavallo abruzzese

Formaggio a pasta filata a forma di pera legato a coppie con corda e stagionato appeso «a cavallo» di travi. PAT dell'Abruzzo, diffuso su tutto l'Appennino.

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