Itinerario della Terra di Bari: olio DOP, focaccia barese e Pane di Altamura
Una giornata tra Bari, Altamura e la costa: dalla focaccia dei forni storici del capoluogo al Pane di Altamura DOP dell'entroterra murgiano, passando per i frantoi dell'Olio Terra di Bari DOP e le orecchiette fatte a mano nel borgo antico.
- 1 giorno
- Bari, Altamura, Bitonto
- Difficoltà: Facile
- Stagione: Tutto l'anno
Le tappe dell'itinerario
- 1
Bari vecchia: focaccia e orecchiette
Bari vecchia (Arco Basso)
Prima tappa nei forni storici di Bari vecchia: focaccia barese alta con pomodorini e olive, servita calda al taglio. Nella vicina Arco Basso si vedono le 'signore delle orecchiette' che tirano la pasta a mano davanti casa.
- 2
Altamura: il Pane di Altamura DOP
Altamura (Murge)
Nell'entroterra murgiano, Altamura è la patria dell'unico pane italiano DOP: semola rimacinata di grano duro, lievito madre, cottura in forno a legna e forma 'accavallata'. Nei panifici storici si acquistano pagnotte da 1 kg e più.
Prodotti - 3
Frantoi e caseifici: Olio Terra di Bari DOP e Burrata di Andria IGP
Bitonto / Andria
Chiusura nei frantoi tra Bitonto e Andria per degustare l'Olio Terra di Bari DOP (Coratina, Ogliarola) e nella vicina Andria per la Burrata IGP, formaggio a pasta filata con cuore di stracciatella.
Consigli pratici
- La focaccia barese va mangiata calda: chiedete ai forni gli orari di sfornatura.
- Ad Altamura ordinate una pagnotta piccola: il pane si conserva anche una settimana.