Itinerario della Valle d'Itria: capocollo di Martina Franca, caciocavallo e vini
Una giornata nella Valle d'Itria, tra i trulli di Alberobello, i vicoli bianchi di Locorotondo e le macellerie con brace di Cisternino. Il percorso alterna salumi tradizionali (capocollo, bombette), formaggi a pasta filata e i bianchi Locorotondo DOC.
- 1 giorno
- Valle d'Itria (Alberobello, Locorotondo, Martina Franca)
- Difficoltà: Facile
- Stagione: Primavera–autunno
Le tappe dell'itinerario
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Martina Franca: il Capocollo Presidio Slow Food
Martina Franca
Città barocca patria del Capocollo di Martina Franca, salume di suino nero pugliese stagionato in vescica e affumicato con legno di fragno. Presidio Slow Food da assaggiare tagliato a coltello.
Prodotti - 2
Cisternino: le bombette e le macellerie con brace
Cisternino
Borgo bianco famoso per la 'fornello pronto': si sceglie la carne in macelleria (bombette di capocollo ripiene di caciocavallo, involtini, salsicce) e la si mangia arrostita al momento nella sala attigua.
Piatti - 3
Locorotondo e Alberobello: bianchi DOC e caciocavallo
Locorotondo / Alberobello
Chiusura tra i trulli di Alberobello (UNESCO) e le cantine di Locorotondo DOC (Verdeca e Bianco d'Alessano). Nei caseifici della valle si assaggia il Caciocavallo Silano DOP, formaggio a pasta filata stagionato a coppia.
Consigli pratici
- Cisternino la sera: la 'fornello pronto' si affolla dopo le 20.
- Alberobello di prima mattina o al tramonto per evitare la folla nei rioni dei trulli.