Fragola della Basilicata IGP: il Metapontino e la raccolta a maturazione

• Colore rosso brillante uniforme, con lucentezza marcata.
• Polpa soda e succosa, dolce e poco acida.
• Profumo intenso, percepibile già all'apertura della confezione.
• Calibro omogeneo, con calice verde e turgido.

• Le fragole raccolte immature per resistere ai trasporti sono più acide e meno profumate.
• Il clima ionico anticipa la maturazione rispetto ai bacini fragolicoli del Nord.
• Solo il prodotto dell'area delimitata e conforme al disciplinare può usare la denominazione.

• Comuni della piana del Metapontino, in provincia di Matera, indicati dal disciplinare.
• Terreni sabbiosi e ben drenati della fascia costiera ionica, con clima mite anche in inverno.

La fragolicoltura del Metapontino si sviluppa dalla seconda metà del Novecento, grazie alla riforma fondiaria e alla realizzazione delle infrastrutture irrigue nella piana ionica.

L'area diventa in pochi decenni uno dei principali bacini fragolicoli italiani, con produzione precoce rispetto al resto del Paese.

L'Indicazione Geografica Protetta è stata riconosciuta dall'Unione Europea per tutelare l'origine e la qualità della raccolta a piena maturazione.

• Varietà di Fragaria x ananassa ammesse dal disciplinare, coltivate in pieno campo o in tunnel.
• Nessuna trasformazione: il prodotto tutelato è il frutto fresco.

1. Trapianto autunnale delle piantine nella piana metapontina.
2. Coltivazione con irrigazione controllata e pacciamatura.
3. Raccolta manuale scalare a maturazione avanzata, con più passaggi.
4. Selezione, calibratura e confezionamento in cestini.

• Indicazione Geografica Protetta registrata dall'Unione Europea e presente nel registro eAmbrosia.
• Il disciplinare definisce area, varietà ammesse, grado di maturazione alla raccolta e modalità di confezionamento.
• La conformità è verificata da un organismo di controllo autorizzato.

• In etichetta devono comparire la denominazione completa e il logo IGP europeo.
• Il frutto autentico è rosso fino alla punta e privo di zone bianche o verdi vicino al calice.
• Il profumo è marcato: le fragole raccolte immature ne sono quasi prive.

• Al naturale, con un filo di succo di limone o di aceto balsamico.
• In macedonie, gelati e sorbetti.
• In confetture e nelle farciture di dolci al cucchiaio.

• In frigorifero, nel cestino originale e senza lavarle prima della conservazione.
• Vanno consumate entro due o tre giorni: sono frutti molto deperibili.

La produzione metapontina è la più precoce d'Italia: le prime raccolte arrivano quando altrove le piante sono ancora in fioritura.

La bassa acidità non dipende dalla varietà soltanto ma dal punto di raccolta: più avanzato è, più il rapporto zuccheri-acidi cresce.

La fragola non è un frutto in senso botanico: i veri frutti sono gli acheni, i piccoli semi sulla superficie.

Dove si coltiva la Fragola della Basilicata IGP?

Nella piana del Metapontino, in provincia di Matera, nell'area delimitata dal disciplinare.

Qual è la stagione?

La raccolta è precoce e si concentra fra la fine dell'inverno e la primavera.

Perché è più dolce di altre fragole?

Perché il disciplinare impone la raccolta a maturazione avanzata, quando il rapporto fra zuccheri e acidi è più favorevole.

Quanto si conservano?

Due o tre giorni in frigorifero, senza lavarle prima di riporle.

• MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.masaf.gov.it. Consultato il 05 agosto 2026. Elenco ufficiale delle denominazioni riconosciute dal Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste.
• Commissione Europea, eAmbrosia — Registro UE delle indicazioni geografiche — ec.europa.eu. Consultato il 05 agosto 2026. Registro ufficiale europeo con disciplinari, date di registrazione e riferimenti normativi di ogni DOP e IGP.
• Fondazione Qualivita, Qualigeo — Atlante delle Indicazioni Geografiche italiane — www.qualigeo.eu. Consultato il 05 agosto 2026. Banca dati delle IG italiane realizzata dalla Fondazione Qualivita, con schede tecniche e dati di filiera.
• Regione Basilicata, Regione Basilicata — Politiche agricole e forestali — www.regione.basilicata.it. Consultato il 05 agosto 2026. Dipartimento Politiche Agricole e Forestali della Regione Basilicata.