Capra Sarda
La Capra Sarda è la popolazione caprina autoctona dell'isola, allevata da millenni nelle zone montuose e nella macchia mediterranea sarda.
Attitudine prevalente: Latte per la caseificazione, con carne come produzione secondaria.. Territorio storico: Aree interne e montane della Sardegna.
Storia e origine
La Capra Sarda è la popolazione caprina autoctona dell'isola, allevata da millenni nelle zone montuose e nella macchia mediterranea sarda.
È iscritta al registro anagrafico nazionale ed è la razza caprina più consistente della Sardegna.
Morfologia
- Taglia media, corporatura asciutta e molto rustica.
- Corna presenti in entrambi i sessi, arcuate all'indietro.
- Elevata capacità di pascolare su terreni impervi e vegetazione arbustiva.
Mantello e tratti distintivi
Molto variabile: nero, fulvo, grigio o pezzato, con pelo lungo o semilungo; capre 40-50 kg.
Attitudine produttiva
Latte per la caseificazione, con carne come produzione secondaria.
- Formaggi caprini sardi e ricotta di capra.
- Carne caprina impiegata nelle preparazioni tradizionali dell'interno.
Allevamento
Pascolo brado nelle aree montane e nella macchia mediterranea, con mungitura in ovile.
Alimentazione basata su arbusti, fronde e vegetazione spontanea.
Diffusione e conservazione
Tutta la Sardegna, con maggiore concentrazione nelle zone interne e montane.
Altre specialità della Sardegna.
Cucina e territorio
Il latte caprino alimenta formaggi e ricotte dell'interno dell'isola.
La razza è legata al sistema pastorale sardo, insieme alla pecora Sarda.
Curiosità
- La grande variabilità di mantello riflette l'origine antica e l'allevamento brado, poco soggetto a selezione estetica.
Domande frequenti
- Sì: è iscritta al registro anagrafico nazionale delle razze caprine italiane.
- Molto variabile: nero, fulvo, grigio o pezzato, con pelo lungo o semilungo.
- Sì: sono due specie differenti, la capra e la pecora, entrambe autoctone dell'isola.
- In tutta la Sardegna, soprattutto nelle zone interne e montane con macchia mediterranea.
Fonti
- ASSONAPA — Associazione Nazionale della Pastorizia — Registri anagrafici delle razze ovine e caprine italiane (consultato il 2026-08-06)
- MASAF — Anagrafe Nazionale della Biodiversità di Interesse Agricolo e Alimentare — Registro delle risorse genetiche animali autoctone italiane (consultato il 2026-08-06)
- MASAF — Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste — Tutela della biodiversità di interesse agricolo e alimentare (L. 194/2015) (consultato il 2026-08-06)