Padovana
La Padovana è una delle razze avicole italiane più antiche documentate: ciuffo e barba compaiono in trattati e dipinti veneti già in età moderna.
Attitudine prevalente: Duplice attitudine: uova e carne, oggi soprattutto conservazione e allevamento rurale.. Territorio storico: Padovano e pianura veneta.
Storia e origine
La Padovana è una delle razze avicole italiane più antiche documentate: ciuffo e barba compaiono in trattati e dipinti veneti già in età moderna.
Recuperata nel Novecento da istituti agrari e allevatori del Padovano, è oggi seguita nei registri delle razze avicole autoctone italiane.
Morfologia
- Corporatura media e portamento eretto.
- Grande ciuffo di piume sul capo, barba e favoriti sviluppati.
- Cresta assente o ridottissima, mascherata dal ciuffo.
Mantello e tratti distintivi
Piumaggio in più varietà di colore riconosciute (camosciata, dorata, argentata, nera, bianca); galli 2-2,5 kg, galline 1,5-2 kg.
Attitudine produttiva
Duplice attitudine: uova e carne, oggi soprattutto conservazione e allevamento rurale.
- Uova e carne di razza rustica della tradizione avicola veneta.
- Preparazioni di pollame della cucina padovana.
Allevamento
Allevamento rurale all'aperto con ricovero notturno; il ciuffo richiede spazi asciutti e riparati.
Alimentazione a cereali e pascolo in aia.
Diffusione e conservazione
Veneto, con nuclei di conservazione in altre regioni del Nord.
Razza a limitata diffusione, mantenuta da centri di conservazione e allevatori selezionatori.
Altre specialità del Veneto.
Cucina e territorio
Il pollame rustico è alla base delle cotture al forno e in umido della cucina veneta di pianura.
La razza è simbolo dell'avicoltura storica del Padovano.
Curiosità
- Il ciuffo è così ampio da ridurre il campo visivo dell'animale: negli allevamenti tradizionali si usano abbeveratoi bassi e aperti.
Domande frequenti
- Sì: è una razza avicola autoctona storicamente legata al Padovano e inclusa nei registri delle razze avicole italiane.
- È un carattere di razza dovuto a una protuberanza del cranio che sostiene il ciuffo di piume, accompagnato da barba e favoriti.
- Ha duplice attitudine, ma oggi è allevata soprattutto per conservazione e avicoltura rurale.
- Sì: sono due razze venete distinte, con ciuffo e conformazione differenti.
Fonti
- MASAF — Anagrafe Nazionale della Biodiversità di Interesse Agricolo e Alimentare — Registro delle risorse genetiche animali autoctone italiane (consultato il 2026-08-06)
- CREA — Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria — Biodiversità zootecnica italiana: risorse genetiche animali (consultato il 2026-08-06)
- MASAF — Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste — Tutela della biodiversità di interesse agricolo e alimentare (L. 194/2015) (consultato il 2026-08-06)