Rendena
La Rendena prende nome dalla Val Rendena, in Trentino, dove è documentata dal Settecento come razza da latte e da lavoro delle malghe alpine.
Attitudine prevalente: Duplice attitudine: latte per la caseificazione d'alpeggio e carne.. Territorio storico: Val Rendena e valli trentine, con presenze in Veneto.
Storia e origine
La Rendena prende nome dalla Val Rendena, in Trentino, dove è documentata dal Settecento come razza da latte e da lavoro delle malghe alpine.
Il libro genealogico nazionale ne ha consolidato la selezione a duplice attitudine, mantenendo la vocazione all'alpeggio.
Morfologia
- Taglia medio-piccola, arti asciutti e unghioni resistenti, adatti ai pascoli in pendenza.
- Testa fine con corna corte; groppa ben attaccata.
- Elevata capacità di adattamento alla monticazione estiva.
Mantello e tratti distintivi
Castano uniforme, più scuro nei maschi, con musello e sguardo cerchiati di chiaro. Vacche 500-550 kg.
Attitudine produttiva
Duplice attitudine: latte per la caseificazione d'alpeggio e carne.
- Formaggi di malga trentini e Spressa delle Giudicarie DOP, prodotta anche con latte di Rendena.
- Burro d'alpeggio e formaggi semigrassi di montagna.
Allevamento
Monticazione estiva in malga tra 1.400 e 2.000 metri, con caseificazione in quota; stabulazione a fondovalle in inverno.
Alimentazione a pascolo alpino e fieno di prato stabile.
Diffusione e conservazione
Trentino, con nuclei in Veneto e Lombardia orientale.
Popolazione a diffusione limitata, seguita da libro genealogico e da misure regionali per l'alpeggio.
Altre specialità del Trentino-Alto Adige.
Cucina e territorio
Il latte di malga alimenta i formaggi che accompagnano polente e piatti di montagna della cucina trentina.
La monticazione della Rendena scandisce il calendario agricolo delle Giudicarie.
Curiosità
- Le mostre zootecniche di fine alpeggio in Val Rendena sono fra le più antiche manifestazioni di razza documentate in Trentino.
Domande frequenti
- È una razza a duplice attitudine: fornisce latte per i formaggi di malga e vitelli con buona resa alla macellazione.
- In Val Rendena, nel Trentino occidentale, area da cui prende il nome.
- Sì: la monticazione estiva è parte del sistema tradizionale di allevamento della razza.
- Con i formaggi di malga trentini e con la Spressa delle Giudicarie DOP, il cui disciplinare ammette il latte di razze locali fra cui la Rendena.
Fonti
- MASAF — Anagrafe Nazionale della Biodiversità di Interesse Agricolo e Alimentare — Registro delle risorse genetiche animali autoctone italiane (consultato il 2026-08-06)
- AIA — Associazione Italiana Allevatori — Registri anagrafici e libri genealogici delle razze italiane (consultato il 2026-08-06)
- CREA — Consiglio per la ricerca in agricoltura e l'analisi dell'economia agraria — Biodiversità zootecnica italiana: risorse genetiche animali (consultato il 2026-08-06)