Jonica
La Jonica si è formata sull'arco ionico tarantino dall'incrocio di capre locali con soggetti maltesi introdotti per migliorare la produzione di latte.
Attitudine prevalente: Latte, con produzioni fra le più elevate delle razze caprine italiane.. Territorio storico: Arco ionico tarantino e Murgia meridionale.
Storia e origine
La Jonica si è formata sull'arco ionico tarantino dall'incrocio di capre locali con soggetti maltesi introdotti per migliorare la produzione di latte.
È iscritta al registro anagrafico nazionale delle razze caprine.
Morfologia
- Taglia medio-grande, corporatura robusta e mammella voluminosa.
- Testa fine con orecchie lunghe e pendenti, spesso acorne.
- Buona adattabilità ai pascoli aridi del Tarantino.
Mantello e tratti distintivi
Bianco, pelo corto e raso; capre 55-65 kg, becchi fino a 85 kg.
Attitudine produttiva
Latte, con produzioni fra le più elevate delle razze caprine italiane.
- Cacioricotta caprino pugliese e formaggi freschi del Tarantino.
- Latte caprino per la caseificazione aziendale.
Allevamento
Allevamento semibrado e stallino sull'arco ionico, con mungitura aziendale.
Alimentazione a pascolo, stoppie, fieni e concentrati in lattazione.
Diffusione e conservazione
Provincia di Taranto e aree limitrofe della Puglia e della Basilicata.
Popolazione limitata, inclusa nei programmi di tutela delle razze caprine autoctone.
Altre specialità della Puglia.
Cucina e territorio
Il cacioricotta caprino è tradizionalmente grattugiato sulle paste al pomodoro della cucina pugliese.
La razza è legata al sistema delle masserie dell'arco ionico.
Curiosità
- Le orecchie lunghe e pendenti derivano dall'apporto della capra maltese, impiegata nel miglioramento della razza.
Domande frequenti
- Sì: è selezionata per la produzione lattea ed è fra le razze caprine italiane più produttive.
- Dal mantello bianco a pelo raso e dalle orecchie lunghe e pendenti.
- Sull'arco ionico tarantino e nelle aree limitrofe di Puglia e Basilicata.
- Sì: la razza si è formata anche grazie all'apporto di soggetti maltesi su base caprina locale.
Fonti
- ASSONAPA — Associazione Nazionale della Pastorizia — Registri anagrafici delle razze ovine e caprine italiane (consultato il 2026-08-06)
- MASAF — Anagrafe Nazionale della Biodiversità di Interesse Agricolo e Alimentare — Registro delle risorse genetiche animali autoctone italiane (consultato il 2026-08-06)
- AIA — Associazione Italiana Allevatori — Registri anagrafici e libri genealogici delle razze italiane (consultato il 2026-08-06)