Carota dell'Altopiano del Fucino IGP

• Radice di colore arancione intenso e uniforme, forma cilindrico-affusolata
• Polpa croccante, succosa e priva di cuore legnoso
• Sapore dolce, con bassa componente amara rispetto ad altre carote
• Elevato contenuto in zuccheri e buona conservabilità post-raccolta

• Si distingue dalle carote coltivate su terreni sabbiosi o argillosi per la maggiore dolcezza e l'assenza del cuore legnoso, dovute alla specificità pedologica del bacino fucense
• A differenza di altre IGP ortofrutticole abruzzesi, il legame con il territorio non deriva da una tradizione varietale locale ma dalla singolarità geologica dell'area, un ex lago prosciugato
• Va distinta da carote generiche vendute come 'del Fucino' senza certificazione, che non offrono le stesse garanzie di tracciabilità e origine

• Altopiano del Fucino, nella Marsica, provincia dell'Aquila
• Area corrispondente all'ex lago del Fucino, prosciugato nella seconda metà dell'Ottocento
• Terreni pianeggianti di natura torbosa, unici nel panorama orticolo abruzzese

Il lago del Fucino, terzo bacino naturale d'Italia per estensione, fu prosciugato tra il 1854 e il 1878 su iniziativa del principe Alessandro Torlonia, portando alla luce terreni fertilissimi di origine lacustre.

Da allora l'altopiano si è affermato come una delle aree orticole più produttive del centro Italia, con la carota divenuta coltura simbolo grazie all'adattamento ai suoli torbosi.

• Varietà di carota (Daucus carota) idonee al terreno e al clima dell'altopiano, secondo quanto previsto dal disciplinare

1. Semina diretta in pieno campo nei periodi indicati dal disciplinare
2. Coltivazione su terreni torbosi drenati, con pratiche agronomiche che limitano l'uso di fertilizzanti chimici
3. Raccolta meccanica o manuale a maturazione, con eliminazione delle radici difettose
4. Lavaggio, selezione e confezionamento, in parte anche nella zona di origine

• Indicazione geografica protetta riconosciuta a livello europeo e registrata nel registro eAmbrosia
• Il disciplinare definisce l'area di coltivazione coincidente con l'altopoiano del Fucino, i requisiti pedologici dei terreni torbosi e i parametri qualitativi della radice
• Sono previsti controlli da parte di un organismo di certificazione indipendente lungo la filiera

• Confezione con dicitura Carota dell'Altopiano del Fucino IGP e logo europeo dell'indicazione geografica protetta
• Radice di colore arancione uniforme, priva di spaccature e con superficie liscia
• Consistenza soda al tatto e assenza di germogliazione precoce

• Consumata cruda in insalate e pinzimoni grazie alla dolcezza naturale
• Ingrediente base per soffritti, minestre e sughi della cucina abruzzese
• Adatta a preparazioni al vapore o al forno che ne esaltano la dolcezza
• Utilizzata anche per centrifugati ed estratti vista la ricchezza in zuccheri

• Conservare in frigorifero, avvolta in un panno leggermente umido o in sacchetto forato
• Evitare il contatto diretto con la frutta che produce etilene, per non accelerarne il deterioramento
• Si mantiene fresca per diversi giorni grazie alla buona compattezza della polpa

Il Fucino è oggi definito la seconda pianura più coltivata d'Italia per intensità orticola, nonostante sia interamente di origine lacustre

Perché la Carota del Fucino è più dolce delle altre?

Perché cresce su terreni torbosi ricchi di sostanza organica, tipici del bacino lacustre prosciugato, che favoriscono un maggiore accumulo di zuccheri nella radice.

Da quando si coltiva la carota nel Fucino?

La vocazione orticola dell'altopiano è nata dopo il prosciugamento del lago, completato nella seconda metà dell'Ottocento, che ha reso disponibili terreni fertilissimi.

Cosa garantisce l'indicazione IGP su questo prodotto?

Garantisce che la carota sia stata coltivata nell'area dell'Altopoiano del Fucino secondo un disciplinare controllato, con tracciabilità della filiera.

Come si riconosce una carota autentica del Fucino?

Dall'etichetta con il logo IGP europeo e la dicitura completa, oltre che dalla polpa croccante e dal colore arancione uniforme privo di cuore legnoso.

• MASAF, Elenco denominazioni di origine tutelate - prodotti ortofrutticoli — www.masaf.gov.it. Consultato il 08 agosto 2026.
• Commissione Europea, eAmbrosia - registro delle indicazioni geografiche — ec.europa.eu. Consultato il 08 agosto 2026.
• Regione Abruzzo, Assessorato Agricoltura — www.regione.abruzzo.it. Consultato il 08 agosto 2026.
• Consorzio di Tutela Carota dell'Altopiano del Fucino IGP, Sito istituzionale del consorzio — www.carotadelfucino.it. Consultato il 08 agosto 2026.