Malvasia dei Colli Piacentini DOC: l'aromatica delle vallate piacentine

• Colore giallo paglierino, più intenso nelle versioni dolci.
• Naso aromatico marcato: salvia, fiori bianchi, frutta matura.
• Sorso morbido nelle versioni dolci, più teso e sapido nelle secche.
• Persistenza aromatica lunga, tipica della Malvasia di Candia aromatica.

• Colline della provincia di Piacenza comprese nel sistema della DOC Colli Piacentini.
• Le valli Tidone, Trebbia, Nure e Arda ospitano gran parte degli impianti storici della varietà.

La Malvasia di Candia aromatica è coltivata da lungo tempo nelle vallate piacentine, storicamente accanto all'Ortrugo, con cui condivideva spesso lo stesso impianto in coltivazione promiscua.

La denominazione DOC ha codificato nel tempo le diverse tipologie tradizionalmente prodotte nel territorio, dalla versione secca a quella dolce, ampiamente diffusa nella cultura conviviale locale.

• Uve Malvasia di Candia aromatica in percentuale prevalente, secondo quanto stabilito dal disciplinare.

1. Pressatura soffice e vinificazione in bianco a temperatura controllata, per esaltare la componente aromatica dell'uva.
2. Nelle versioni frizzanti e spumanti si effettua la presa di spuma con i metodi ammessi dal disciplinare.
3. Per le tipologie dolci si controlla la fermentazione in modo da conservare parte degli zuccheri residui dell'uva.

• Affinamento breve, per non disperdere il corredo aromatico che caratterizza il vitigno.
• Le versioni dolci possono sostenere qualche anno di affinamento in bottiglia in più rispetto alle secche.

• Denominazione di Origine Controllata all'interno del sistema dei Colli Piacentini.
• Il disciplinare individua zona di produzione, vitigno, tipologie ammesse e parametri analitici minimi.
• «Malvasia» indica un gruppo ampio di vitigni diffusi in tutta Italia: la denominazione piacentina si riferisce specificamente alla Malvasia di Candia aromatica.

• La versione secca con salumi piacentini e antipasti a base di verdure.
• La frizzante come aperitivo, secondo l'uso tradizionale del territorio.
• La dolce con crostate e dolci di pasta frolla, nel gesto conviviale del fine pasto.
• Con formaggi freschi e leggermente erborinati del territorio piacentino.

• In luogo fresco e buio, con bottiglia in posizione orizzontale.
• Servizio a 8-10 °C per le versioni secche e frizzanti, 10-12 °C per le dolci.
• Le versioni secche vanno consumate entro pochi anni dalla vendemmia per preservarne la freschezza.

Di quale Malvasia si tratta?

Della Malvasia di Candia aromatica, varietà specifica che dà al vino il caratteristico corredo di profumi di salvia e fiori bianchi.

La Malvasia dei Colli Piacentini è un vino dolce?

Non necessariamente: il disciplinare prevede versioni secche, frizzanti e dolci, con la secca sempre più diffusa come aperitivo.

Come si abbina la versione dolce?

Con dolci di pasta frolla e crostate; nel territorio piacentino è servita anche a fine pasto da sola, come vino da meditazione.

Che rapporto c'è con l'Ortrugo dei Colli Piacentini?

Storicamente le due varietà venivano coltivate insieme nelle stesse vigne piacentine; oggi sono vinificate separatamente e danno due DOC distinte, con profili sensoriali diversi.

• Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Elenco dei vini DOP e IGP italiani e disciplinari di produzione — www.masaf.gov.it. Consultato il 11 agosto 2026.
• Commissione Europea — eAmbrosia, Registro europeo delle denominazioni vitivinicole — eambrosia.ec.europa.eu. Consultato il 11 agosto 2026.
• Provincia di Piacenza, Vini dei Colli Piacentini e produzioni tipiche del territorio — www.provincia.pc.it. Consultato il 11 agosto 2026.
• Consorzio Tutela Vini D.O.C. Colli Piacentini, Disciplinari di produzione dei vini DOC dei Colli Piacentini — www.collipiacentinidoc.it. Consultato il 11 agosto 2026.