Ortrugo dei Colli Piacentini DOC: il bianco da aperitivo del Piacentino

• Colore giallo paglierino tenue, a volte con riflessi verdolini.
• Naso delicato di fiori bianchi e frutta a polpa bianca, con nota erbacea di fondo.
• Sorso asciutto e sapido, di corpo medio-leggero, con acidità viva.
• Finale caratteristico ammandorlato, tratto distintivo del vitigno.
• Effervescenza da leggera a vivace nella tipologia frizzante, la più diffusa sul mercato locale.

• Si distingue dalla Malvasia dei Colli Piacentini DOC, prodotta con un vitigno aromatico che dà vini più profumati e talvolta dolci, mentre l'Ortrugo è un bianco secco, meno aromatico e più sapido.
• Non va confuso con generici vini bianchi «piacentini» da tavola: solo l'Ortrugo prodotto secondo il disciplinare nella zona delimitata può fregiarsi della DOC in etichetta.

• Fascia collinare della provincia di Piacenza compresa nella zona di produzione dei Colli Piacentini DOC, che si estende dalla Val Tidone alla Val d'Arda.
• L'Ortrugo è coltivato storicamente nelle stesse vallate della Malvasia di Candia aromatica, di cui per lungo tempo è stato il partner d'uvaggio prima di affermarsi come varietà autonoma in etichetta.

L'Ortrugo è un vitigno autoctono del Piacentino di origine incerta, coltivato tradizionalmente in coppia con la Malvasia di Candia aromatica nella stessa vigna, pratica un tempo diffusa nelle vallate collinari piacentine.

Il nome deriverebbe dal dialetto locale, ma non esiste un'etimologia univoca documentata: la tradizione orale lo lega alla resistenza e alla rusticità della pianta.

La sua affermazione come vino in purezza, distinto dagli uvaggi storici con la Malvasia, è un fenomeno relativamente recente legato alla richiesta di un bianco secco e beverino per l'aperitivo con i salumi del territorio.

• Uve Ortrugo in percentuale prevalente, secondo quanto stabilito dal disciplinare della DOC Colli Piacentini.
• Quota complementare di altre varietà a bacca bianca ammesse dal disciplinare.

1. Vendemmia manuale o meccanica delle uve, seguita da pressatura soffice per limitare l'estrazione di componenti amare dalle bucce.
2. Vinificazione in bianco con fermentazione in acciaio a temperatura controllata, per preservare freschezza e profumi primari.
3. Nella tipologia frizzante, la più diffusa, si effettua una seconda fermentazione o presa di spuma in autoclave con il metodo Martinotti.

• Non è previsto affinamento in legno: la freschezza è il tratto identitario del vino.
• Si tratta di un bianco da bere giovane, generalmente entro uno o due anni dalla vendemmia.

• Denominazione di Origine Controllata, iscritta ai registri nazionali ed europei come sottodenominazione del sistema Colli Piacentini DOC.
• Il disciplinare fissa la base ampelografica, la resa massima per ettaro e i parametri chimico-fisici minimi del vino imbottigliato.
• Sono previste le tipologie ferma, frizzante e spumante, con la frizzante largamente prevalente nell'uso locale.

• Come aperitivo con coppa, pancetta e salame piacentini DOP, secondo l'uso tradizionale del territorio.
• Con torte salate ripiene di verdura e con la burtleina, la focaccina piacentina fritta.
• Con primi piatti leggeri a base di verdure e con i pisarei e fasò nella loro versione più semplice.
• Con pesce d'acqua dolce e carni bianche in preparazioni non troppo strutturate.

• Va conservato in posizione orizzontale, in luogo fresco, buio e a temperatura costante, lontano da fonti di calore.
• Si serve a 8-10 °C, in calice da bianco di medie dimensioni.
• È consigliabile berlo entro un paio d'anni dalla vendemmia, per non perdere la freschezza che lo caratterizza.

L'Ortrugo è un vitigno autoctono piacentino?

Sì: è coltivato storicamente nelle colline della provincia di Piacenza, dove per lungo tempo è stato vinificato in uvaggio con la Malvasia di Candia aromatica prima di affermarsi come varietà autonoma.

L'Ortrugo dei Colli Piacentini è sempre frizzante?

No, il disciplinare prevede anche le tipologie ferma e spumante, ma la versione frizzante è quella tradizionalmente più diffusa e apprezzata come aperitivo.

Con quali salumi si abbina meglio?

Con i tre salumi DOP piacentini — coppa, pancetta e salame — grazie alla sapidità e all'acidità che sgrassano il palato tra un assaggio e l'altro.

Che differenza c'è tra Ortrugo e Malvasia dei Colli Piacentini?

L'Ortrugo è un bianco secco e sapido con finale ammandorlato; la Malvasia dei Colli Piacentini nasce da un vitigno aromatico e offre anche versioni dolci, profumate di salvia e frutta matura.

• Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Elenco dei vini DOP e IGP italiani e disciplinari di produzione — www.masaf.gov.it. Consultato il 11 agosto 2026.
• Commissione Europea — eAmbrosia, Registro europeo delle denominazioni vitivinicole — eambrosia.ec.europa.eu. Consultato il 11 agosto 2026.
• Provincia di Piacenza, Vini dei Colli Piacentini e produzioni tipiche del territorio — www.provincia.pc.it. Consultato il 11 agosto 2026.
• Consorzio Tutela Vini D.O.C. Colli Piacentini, Disciplinari di produzione dei vini DOC dei Colli Piacentini — www.collipiacentinidoc.it. Consultato il 11 agosto 2026.