Genepy delle Alpi: il liquore d'alta quota tra Piemonte e Valle d'Aosta

• Aroma erbaceo intenso e balsamico, con nota amaricante tipica delle artemisie di montagna.
• Colore dal giallo tenue al verde chiaro, a seconda della ricetta e del metodo di infusione o distillazione.
• Dolcezza variabile in funzione della preparazione, dallo stile più secco a quello più zuccherino da fine pasto.
• Sensazione balsamica e rinfrescante in chiusura, distintiva rispetto a molti altri amari a base di erbe.

• Il Genepy delle Alpi si distingue dagli amari generici a base di erbe alpine per l'ingrediente caratterizzante specifico, il genepì, mentre molti amari di montagna sono miscele di erbe diverse senza un'unica pianta dominante.
• Va distinto dai liquori che riportano genericamente in etichetta «al genepì» come semplice aromatizzazione, senza rispettare i requisiti dell'indicazione geografica riservata alle bevande spiritose ottenute realmente dalle piante del genere Artemisia dell'arco alpino.
• A differenza della grappa, che nasce da un sottoprodotto della vinificazione, il genepy è un liquore da infusione di erbe: la lavorazione e il profilo aromatico sono quindi profondamente diversi, pur condividendo lo status di indicazione geografica delle bevande spiritose.

• Valli alpine del Piemonte occidentale, con una tradizione condivisa con la Valle d'Aosta e con le aree alpine confinanti di Francia e Svizzera, dove la pianta cresce spontanea.
• Le piante di genepì crescono nelle praterie rocciose e nei detriti d'alta quota, generalmente oltre i 2000 metri; la raccolta allo stato spontaneo è regolamentata dalle normative regionali a tutela della specie.

• Piante di genepì (specie del genere Artemisia, tra cui Artemisia genipi e Artemisia umbelliformis), alcol, acqua e zucchero.
• Oggi buona parte della materia prima proviene da coltivazione controllata, che riduce la pressione sulla raccolta spontanea in ambiente alpino.

1. Infusione delle sommità fiorite del genepì in soluzione idroalcolica per un periodo di alcune settimane.
2. Aggiunta di sciroppo di zucchero e diluizione fino al grado alcolico desiderato.
3. Riposo per l'armonizzazione degli aromi, quindi filtrazione e imbottigliamento.

• Il liquore riposa alcune settimane dopo l'infusione per armonizzare gli aromi erbacei.
• Non è previsto un invecchiamento in legno: il genepy non è pensato per l'affinamento in botte.

• «Genepì»/«Genepy» è una denominazione utilizzata come indicazione geografica delle bevande spiritose ai sensi del Regolamento (UE) 2019/787, che tutela i liquori ottenuti da piante di genepì raccolte o coltivate nell'arco alpino di riferimento.
• Anche in questo caso, come per la grappa, non si tratta di una IGP agroalimentare del Regolamento (UE) 1151/2012 con un disciplinare dettagliato di prodotto: la tutela riguarda l'origine botanica e geografica dell'ingrediente caratterizzante e le regole di etichettatura delle bevande spiritose.
• La raccolta spontanea delle piante di genepì è soggetta a regolamentazione regionale a tutela delle specie alpine, con limiti di quantità e periodi consentiti.

• Etichetta con indicazione della pianta di genepì come ingrediente caratterizzante e riferimento alla provenienza alpina.
• Colore dal giallo paglierino al verde chiaro, mai scuro o ambrato come gli amari invecchiati in legno.
• Aroma erbaceo e balsamico riconoscibile alla prima annusata, distinto dalle note più dolci o speziate di altri liquori d'erbe.

• Servito come digestivo a fine pasto, freddo, in bicchierini di piccola capacità.
• Proposto dopo i piatti di montagna delle valli alpine, in rifugio o a fine cena.
• Impiegato in piccole quantità per correggere infusi caldi o tisane nella tradizione dei rifugi alpini.

• In luogo fresco e al riparo dalla luce, con la bottiglia in posizione verticale.
• Si conserva a lungo anche dopo l'apertura, grazie alla gradazione alcolica che ne limita l'evoluzione.

Il nome «genepì» indica sia la pianta sia il liquore che se ne ottiene, ed è diffuso con lievi varianti ortografiche (genepì, genepy) in Piemonte, Valle d'Aosta e nelle vicine aree alpine francesi.

La raccolta regolamentata delle piante spontanee è nata proprio per la crescente richiesta del liquore, che negli anni ha reso necessario tutelare le popolazioni naturali di Artemisia in alta quota.

Il Genepy delle Alpi è una IGP alimentare?

No: è un'indicazione geografica (IG) delle bevande spiritose disciplinata dal Regolamento (UE) 2019/787, distinta dalle IGP e DOP agroalimentari. La tutela riguarda l'ingrediente caratterizzante — le piante di genepì di provenienza alpina — e le regole di etichettatura, non un disciplinare organolettico di prodotto agroalimentare.

Che cos'è il genepì usato per il liquore?

Sono artemisie d'alta quota dell'arco alpino, con sommità fiorite molto aromatiche; le specie più utilizzate sono Artemisia genipi e Artemisia umbelliformis, raccolte in natura o, sempre più spesso, coltivate.

Si può raccogliere liberamente il genepì in montagna?

No: la raccolta spontanea è regolamentata dalle normative regionali a tutela della specie alpina, con limiti di quantità e periodi consentiti; gran parte della materia prima utilizzata oggi dai produttori proviene da coltivazione.

Come si serve tradizionalmente il Genepy delle Alpi?

Freddo, in bicchierini di piccola capacità, come digestivo dopo i pasti di montagna o a chiusura di una cena in rifugio.

• Unione Europea, Regolamento (UE) 2019/787 sulle bevande spiritose e le indicazioni geografiche — eur-lex.europa.eu. Consultato il 08 agosto 2026.
• Regione Piemonte, Prodotti agroalimentari tradizionali e di qualità del Piemonte — www.regione.piemonte.it. Consultato il 08 agosto 2026.
• Regione Autonoma Valle d'Aosta, Genepì e genepy: normativa di raccolta e tradizione liquoristica alpina — www.regione.vda.it. Consultato il 08 agosto 2026.
• Visit Piemonte — Regione Piemonte, Prodotti tipici e liquori tradizionali del Piemonte — www.visitpiemonte.com. Consultato il 08 agosto 2026.
• Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, Prodotti DOP, IGP e STG — elenco e disciplinari — www.politicheagricole.it. Consultato il 08 agosto 2026.