Genepy delle Alpi: il liquore d'alta quota delle valli piemontesi
Il Genepy delle Alpi è un liquore ottenuto dall'infusione delle piante di genepì, artemisie che crescono nelle praterie d'alta quota alpine. Tutelato da un'indicazione geografica, ha profilo erbaceo e amaricante ed è il digestivo tradizionale delle valli alpine occidentali del Piemonte.
Caratteristiche del prodotto
- Aroma erbaceo intenso, con nota amaricante tipica delle artemisie.
- Colore dal giallo tenue al verde chiaro, secondo la ricetta.
- Dolcezza variabile in funzione della preparazione.
- Sensazione balsamica in chiusura.
Territorio di produzione
- Valli alpine del Piemonte occidentale, con tradizione condivisa con Valle d'Aosta e aree alpine confinanti.
- Le piante di genepì crescono nelle praterie e nei detriti d'alta quota; la raccolta in natura è regolamentata.
Materie prime
- Piante di genepì (specie del genere Artemisia), alcol, acqua e zucchero.
- Oggi la materia prima proviene in larga parte da coltivazione.
Lavorazione
- Infusione delle sommità fiorite in soluzione idroalcolica.
- Aggiunta di sciroppo di zucchero e diluizione.
- Riposo, filtrazione e imbottigliamento.
Stagionatura
- Il liquore riposa alcune settimane per armonizzare gli aromi.
- Non è previsto invecchiamento in legno.
Disciplinare
- Indicazione geografica riconosciuta per il Genepy delle Alpi, con requisiti di produzione stabiliti dalla normativa.
- La raccolta spontanea delle piante è soggetta a regolamentazione a tutela delle specie alpine.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Come digestivo a fine pasto, servito freddo.
- Dopo i piatti di montagna delle valli alpine.
- In piccole quantità, come correzione di infusi caldi nella tradizione di rifugio.
Conservazione
- In luogo fresco e buio, bottiglia in verticale.
- Si conserva a lungo anche dopo l'apertura, grazie alla gradazione alcolica.
Domande frequenti
- Che cos'è il genepì?
- Sono artemisie d'alta quota delle Alpi, con sommità fiorite molto aromatiche, usate per l'infusione del liquore.
- Si può raccogliere liberamente?
- No: la raccolta spontanea è regolamentata a tutela delle specie alpine, e gran parte della materia prima proviene da coltivazione.
- Come si serve?
- Freddo, in bicchierini piccoli, come digestivo dopo i pasti di montagna.
Fonti
- Regione Piemonte, Regione Piemonte — Agricoltura e cibo, prodotti tipici e tradizioni — www.regione.piemonte.it. Consultato il 04 agosto 2026. Portale istituzionale della Regione Piemonte per agricoltura, produzioni agroalimentari e tradizioni locali.
- Visit Piemonte / Regione Piemonte, Visit Piemonte — Enogastronomia e cucina piemontese — www.visitpiemonte.com. Consultato il 04 agosto 2026. Portale turistico ufficiale della Regione Piemonte, sezione dedicata a cucina, prodotti e itinerari del gusto.
- MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 04 agosto 2026. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero.
- Accademia Italiana della Cucina, Accademia Italiana della Cucina — Ricettario e tutela della cucina regionale — www.accademiaitalianadellacucina.it. Consultato il 04 agosto 2026. Istituzione culturale riconosciuta dal Ministero della Cultura, impegnata nella documentazione delle ricette tradizionali italiane.
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