PAT · Pane e prodotti da forno · Trentino-Alto Adige
Pane di segale dell'Alto Adige (Vinschgerl)
Pane piatto e scuro a base di farina di segale, aromatizzato con semi di finocchio e cumino, a lunga conservazione: tradizione delle malghe altoatesine, noto anche come Vinschgerl.
Certificazione: PATPane e prodotti da forno
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Schüttelbrot altoatesino
Pane croccante e sottile di segale, aromatizzato con cumino, finocchio e trigonella, cotto fino a diventare friabile: pane da conservazione tipico delle valli altoatesine.
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Preparato per canederli trentino
Misto di pane raffermo a cubetti, speck e aromi pronto per la preparazione dei canederli: prodotto tradizionale delle panetterie di montagna trentine e altoatesine.
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Piatto tipico · Primi piatti · Bolzano
Canederli (Knödel)
Grosse polpette di pane raffermo, latte, uova e speck, servite in brodo di carne o asciutte con burro fuso: piatto simbolo di tutta la regione, detto Knödel in tedesco.
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