La cucina abruzzese tra montagna e mare: arrosticini, maccheroni alla chitarra, scrippelle, Zafferano dell'Aquila DOP, Patate del Fucino IGP, Montepulciano d'Abruzzo e i grandi vini del Teramano.
L'Abruzzo comprende quattro province — L'Aquila, Teramo, Pescara e Chieti — e sei territori gastronomici principali: L'Aquila e Gran Sasso, la Marsica e il Fucino, il Teramano e la Laga, il Pescarese e la Vestina, il Chietino e la Costa dei Trabocchie la Maiella con la Valle Peligna.
La cucina abruzzese è una cucina di confine tra Adriatico e Appennino: unisce la pastorizia della transumanza (arrosticini, pecorini, agnello), i primi all'uovo dell'entroterra (chitarra, scrippelle), la cucina di pesce della costa (brodetto vastese e pescarese) e i prodotti d'altura come lo Zafferano dell'Aquila DOP e le lenticchie di Santo Stefano di Sessanio. Il vino simbolo è il Montepulciano d'Abruzzo DOC, con la sua unica DOCG delle Colline Teramane.
Piccoli spiedini di carne di pecora tagliata a cubetti («rocche»), cotti sulla brace sul tipico fornello a canalina (fornacella): simbolo dello street food abruzzese, diffusi da Pescara a Teramo.
Scopri Arrosticini abruzzesi
Pasta all'uovo abruzzese tagliata con la «chitarra», telaio di legno con fili d'acciaio: sezione quadrata caratteristica, servita con ragù di pallottine o sugo di castrato.
Scopri Maccheroni alla chitarra
Polpette di formaggio (pecorino stagionato) e uova, senza carne, fritte e poi ripassate nel sugo di pomodoro: piatto povero della cucina contadina abruzzese.
Scopri Pallotte cace e ove
Crespelle sottili di uova e farina cosparse di pecorino, arrotolate e servite in brodo caldo di gallina: primo piatto simbolo della tradizione teramana.
Scopri Scrippelle 'mbusse
Zuppa di pesce misto della Costa dei Trabocchi cotta in tegame di coccio con pomodoro, aglio, olio extravergine e peperoncino: identità marinara del Vastese.
Scopri Brodetto alla vastese
Dolce a forma di cupola di semolino, mandorle e cioccolato fondente, celebrato da Gabriele D'Annunzio nel 1926: simbolo della pasticceria pescarese.
Scopri Parrozzo pescarese
DOPSpezia ottenuta dagli stimmi essiccati di Crocus sativus coltivato sull'altopiano di Navelli, nell'Aquilano. DOP dell'Unione Europea dal 2005.
Leggi la scheda: Zafferano dell'Aquila DOP
IGPPatate coltivate sull'ex bacino del Lago del Fucino, in Marsica (L'Aquila), su terreni alluvionali particolarmente fertili. IGP dell'Unione Europea dal 2016.
Leggi la scheda: Patate del Fucino IGP
PATSalume dell'alto Vastese insaccato in vescica di suino con grosse macinature di carne magra, peperoncino dolce e semi di finocchio. Presidio Slow Food, PAT dell'Abruzzo.
Leggi la scheda: Ventricina del Vastese
PATUnico pecorino al mondo prodotto con caglio di suino, sui versanti orientali del Gran Sasso a Farindola (Pescara). Presidio Slow Food e PAT dell'Abruzzo.
Leggi la scheda: Pecorino di Farindola
Vino rosso da uve Montepulciano coltivate in tutte e quattro le province abruzzesi. DOC dal 1968, tra i rossi italiani più conosciuti nel mondo.
Leggi la scheda: Montepulciano d'Abruzzo DOC
PATConfetti di mandorla con guscio zuccherino prodotti a Sulmona dal XV secolo. Il capoluogo peligno è la «città dei confetti» e produce le famose composizioni floreali. PAT dell'Abruzzo.
Leggi la scheda: Confetti di SulmonaPrimi, secondi, contorni e street food della cucina regionale.
30 contenuti disponibili
Formaggi, salumi, pani, oli e prodotti agricoli del territorio.
37 contenuti disponibili
Dolci tradizionali, preparazioni delle feste e specialità locali.
9 contenuti disponibili
Vini DOC, DOCG e produzioni vitivinicole della regione.
6 contenuti disponibili
Amari, liquori, rosoli e distillati della tradizione regionale.
6 contenuti disponibili
Percorsi tra città, borghi e territori del gusto.
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Capoluogo e Parco del Gran Sasso: zafferano di Navelli, lenticchie di Santo Stefano, pecorini di montagna.
Piana dell'ex Lago del Fucino: patate e carote IGP, orticoltura di eccellenza, borghi della Marsica.
Provincia di Teramo tra Adriatico e Monti della Laga: chitarra, scrippelle, timballo, Colline Teramane DOCG.
Provincia di Pescara e area vestina: arrosticini, parrozzo, olio Aprutino Pescarese DOP, pecorino di Farindola.
Provincia di Chieti e costa adriatica: ventricina del Vastese, brodetto, olio Colline Teatine DOP, Centerba.
Parco della Maiella e Valle Peligna: confetti di Sulmona, aglio rosso, cassata sulmonese, tartufi.
Una giornata sulle terre alte del Gran Sasso, dall'altopiano di Navelli con lo Zafferano dell'Aquila DOP fino ai borghi di Santo Stefano di Sessanio e Castel del Monte, custodi di lenticchie e pecorini di lunga stagionatura.
L'Aquila, Gran Sasso, Campo Imperatore 1–2 giorni (weekend)
Scopri l'itinerario L'AquilaUn itinerario tra Chietino e costa adriatica: dai trabocchi (antiche macchine da pesca in legno) alle fraschette di ventricina dell'entroterra vastese, chiudendo con un bicchiere di Centerba nella patria della distilleria abruzzese.
Costa dei Trabocchi, Vasto, Chieti 1–2 giorni
Scopri l'itinerario Costa dei TrabocchiLa Valle Peligna, nel cuore del Parco della Maiella, è la patria dei confetti di Sulmona e dell'aglio rosso PAT: un itinerario tra pasticcerie storiche, orti contadini e distillerie artigianali di liquori tradizionali abruzzesi.
Sulmona, Valle Peligna, Maiella 1 giorno
Scopri l'itinerario SulmonaGli arrosticini di pecora, i maccheroni alla chitarra con pallottine, le scrippelle 'mbusse teramane, le pallotte cacio e ove, il timballo teramano, il brodetto alla vastese e il parrozzo pescarese.
Tre oli DOP (Aprutino Pescarese, Colline Teatine, Pretuziano delle Colline Teramane), lo Zafferano dell'Aquila DOP, le Patate del Fucino IGP e la Carota dell'Altopiano del Fucino IGP.
Il Montepulciano d'Abruzzo DOC è il rosso più conosciuto. L'unica DOCG è il Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane. Bianchi: Trebbiano d'Abruzzo DOC; rosato: Cerasuolo d'Abruzzo DOC.
Gli arrosticini di pecora, il brodetto alla pescarese o vastese di pesce dell'Adriatico, il parrozzo e i dolci di mandorla, con Montepulciano d'Abruzzo o Cerasuolo.
Sei aree principali: L'Aquila e Gran Sasso, Marsica e Fucino, Teramano e Laga, Pescarese e Vestina, Chietino e Costa dei Trabocchi, Maiella e Valle Peligna.
Dolci: parrozzo, ferratelle (pizzelle), sise delle monache, bocconotti, cassata di Sulmona, confetti di Sulmona. Liquori: Centerba, Genziana, Ratafia, Vino cotto, liquore allo zafferano.