PATFormaggi e latticini
Pecorino di Farindola
Teramano e Laga
Unico pecorino al mondo prodotto con caglio di suino, sui versanti orientali del Gran Sasso a Farindola (Pescara). Presidio Slow Food e PAT dell'Abruzzo.
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Prodotti DOP, IGP e PAT dell'Abruzzo
Le denominazioni europee (DOP e IGP) e i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) del Ministero dell'Agricoltura tutelano un patrimonio abruzzese che va dagli oli DOP al pecorino di Farindola, dallo Zafferano dell'Aquila alle lenticchie di Santo Stefano di Sessanio.
Categoria
28 risultati · 28 contenuti totali nell'archivio
PATFormaggi e latticiniPAT
Canestrato di Castel del Monte
L'Aquila e Gran Sasso
Pecorino di lunga stagionatura (fino a due anni) prodotto a Castel del Monte, sull'altopiano di Campo Imperatore. Presidio Slow Food, PAT dell'Abruzzo.
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Caciocavallo abruzzese
L'Aquila e Gran Sasso
Formaggio a pasta filata a forma di pera legato a coppie con corda e stagionato appeso «a cavallo» di travi. PAT dell'Abruzzo, diffuso su tutto l'Appennino.
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Giuncata teramana
L'Aquila e Gran Sasso
Formaggio fresco vaccino a coagulazione presamica, senza sale, avvolto in stuoie di giunco che gli conferiscono l'aroma caratteristico. Tradizione teramana.
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Marcetto (formaggio con i saltarelli)
L'Aquila e Gran Sasso
Formaggio di pecora stagionato che fermenta con l'aiuto delle larve di Piophila casei, dalla pasta cremosa e sapore intenso. Presidio Slow Food, PAT dell'Abruzzo.
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PATFormaggi e latticini
Cacio Pecorino di Calascio
L'Aquila e Gran Sasso
Pecorino d'altura prodotto a Calascio (L'Aquila), borgo dominato dall'omonima Rocca a 1460 m nel Parco Nazionale del Gran Sasso. Latte crudo di pecora al pascolo su Campo Imperatore, caglio in pasta e stagionatura in grotta: pasta compatta color paglierino e sapore intenso di erbe di montagna.
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PATSalumi
Ventricina del Vastese
Chietino e Costa dei Trabocchi
Salume dell'alto Vastese insaccato in vescica di suino con grosse macinature di carne magra, peperoncino dolce e semi di finocchio. Presidio Slow Food, PAT dell'Abruzzo.
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Ventricina teramana
Teramano e Laga
Variante spalmabile della ventricina, prodotta nel Teramano con parti grasse del suino, peperoncino, aglio e semi di finocchio: si spalma sul pane casareccio.
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Mortadella di Campotosto
L'Aquila e Gran Sasso
«Coglioni di mulo»: salume a forma di uovo di carne magra di suino con al centro un bastoncino di lardo, prodotto a Campotosto (L'Aquila). PAT dell'Abruzzo.
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Salsicce di fegato abruzzesi
L'Aquila e Gran Sasso
Salsicce dal caratteristico colore scuro ottenute da fegato di maiale, guanciale, aromi e miele: due varianti, dolce (col miele) e piccante. PAT dell'Abruzzo.
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Prosciutto crudo aquilano
L'Aquila e Gran Sasso
Prosciutto crudo stagionato nell'aria fredda e secca dell'Aquilano, a oltre 700 metri di quota: colore rosso scuro, sapore intenso e leggermente affumicato.
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DOPCondimenti
Zafferano dell'Aquila DOP
Maiella e Valle Peligna
Spezia ottenuta dagli stimmi essiccati di Crocus sativus coltivato sull'altopiano di Navelli, nell'Aquilano. DOP dell'Unione Europea dal 2005.
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IGPOrtaggi
Patate del Fucino IGP
Marsica e Fucino
Patate coltivate sull'ex bacino del Lago del Fucino, in Marsica (L'Aquila), su terreni alluvionali particolarmente fertili. IGP dell'Unione Europea dal 2016.
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Carota dell'Altopiano del Fucino IGP
Marsica e Fucino
Carote di grande dolcezza coltivate sull'Altopiano del Fucino (L'Aquila), su terreni argillosi-calcarei ex-lacustri. IGP dell'Unione Europea dal 2007.
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Aglio rosso di Sulmona
Maiella e Valle Peligna
Ecotipo abruzzese di aglio con tuniche esterne bianche e bulbilli rosso violacei, coltivato nella Valle Peligna. Presidio Slow Food, PAT dell'Abruzzo.
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Lenticchia di Santo Stefano di Sessanio
Marsica e Fucino
Piccola lenticchia scura coltivata a oltre 1250 m nel Parco del Gran Sasso, dal sapore intenso e dalla buccia sottile. Presidio Slow Food, PAT dell'Abruzzo.
Scopri Lenticchia di Santo Stefano di SessanioLegumiPAT
Cicerchia di Castelvecchio Calvisio
Marsica e Fucino
Legume antico dalla forma irregolare, coltivato a Castelvecchio Calvisio nel Parco del Gran Sasso. Presidio Slow Food, PAT dell'Abruzzo.
Scopri Cicerchia di Castelvecchio CalvisioProdotti agricoliPAT
Grano Solina d'Abruzzo
L'Aquila e Gran Sasso
Varietà storica di grano tenero di montagna coltivata sopra i 700 m nelle valli abruzzesi. Farina impiegata per pane, pasta e pizza scima. Presidio Slow Food, PAT.
Scopri Grano Solina d'AbruzzoOli extravergini di olivaDOP
Olio EVO Aprutino Pescarese DOP
Pescarese e Vestina
Olio extravergine di oliva della provincia di Pescara, da cultivar Dritta, Leccino e Toccolana. DOP dell'Unione Europea dal 1996.
Scopri Olio EVO Aprutino Pescarese DOPOli extravergini di olivaDOP
Olio EVO Colline Teatine DOP
Chietino e Costa dei Trabocchi
Olio extravergine della provincia di Chieti, con sottozone Frentano e Vastese: cultivar Gentile di Chieti, Leccino, Intosso. DOP dell'Unione Europea dal 1996.
Scopri Olio EVO Colline Teatine DOPOli extravergini di olivaDOP
Olio EVO Pretuziano delle Colline Teramane DOP
Teramano e Laga
Olio extravergine della provincia di Teramo, da cultivar Frantoio, Leccino, Dritta e Tortiglione: DOP dell'Unione Europea, dal fruttato medio ed equilibrato.
Scopri Olio EVO Pretuziano delle Colline Teramane DOP
PATDolci
Confetti di Sulmona
Maiella e Valle Peligna
Confetti di mandorla con guscio zuccherino prodotti a Sulmona dal XV secolo. Il capoluogo peligno è la «città dei confetti» e produce le famose composizioni floreali. PAT dell'Abruzzo.
Scopri Confetti di SulmonaProdotti agricoliPAT
Miele del Gran Sasso e dei Monti della Laga
Teramano e Laga
Mieli monoflora e millefiori prodotti nel Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga: acacia, sulla, castagno, tiglio, millefiori di alta montagna.
Scopri Miele del Gran Sasso e dei Monti della LagaPane e prodotti da fornoPAT
Pane di Solina
L'Aquila e Gran Sasso
Pane a lievitazione naturale di farina Solina, grano tenero storico di montagna. Crosta scura e croccante, mollica compatta color grigio, aroma intenso. PAT dell'Abruzzo.
Scopri Pane di Solina
PATAmari, liquori e distillati
Centerba di Tocco da Casauria
Chietino e Costa dei Trabocchi
Liquore verde intenso prodotto a Tocco da Casauria (Pescara) dal 1817 con oltre cento erbe di montagna della Majella. Gradazione elevata, sapore balsamico e piccante. PAT dell'Abruzzo.
Scopri Centerba di Tocco da Casauria
PATAmari, liquori e distillati
Genziana abruzzese
Maiella e Valle Peligna
Amaro tradizionale ottenuto per macerazione delle radici di Gentiana lutea raccolte sui monti abruzzesi (Gran Sasso, Majella, Sirente-Velino). PAT dell'Abruzzo.
Scopri Genziana abruzzese
PATAmari, liquori e distillati
Ratafia abruzzese
L'Aquila e Gran Sasso
Liquore di amarene o visciole selvatiche macerate nel Montepulciano d'Abruzzo con zucchero: colore rosso rubino intenso, sapore dolce-amaro. Diffuso in tutta la regione. PAT.
Scopri Ratafia abruzzese
PATAmari, liquori e distillati
Vino cotto d'Abruzzo
L'Aquila e Gran Sasso
Mosto di uva scura cotto lentamente per ridurne il volume e poi fatto invecchiare in botte di legno: bevanda dolce da fine pasto della tradizione contadina. PAT dell'Abruzzo.
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