Carota di Chioggia: la varietà tondeggiante del litorale sabbioso
La Carota di Chioggia è un'antica varietà orticola dalla forma tondeggiante, insolita rispetto alle carote allungate più comuni, con colore rosso-arancio intenso. Coltivata storicamente nelle terre sabbiose del litorale chioggiotto, è stata recuperata dagli orticoltori locali dopo un periodo di declino a favore di varietà più standardizzate.
Caratteristiche del prodotto
- Forma tondeggiante, quasi sferica, diversa dalla comune carota allungata.
- Colore rosso-arancio intenso, uniforme dalla buccia alla polpa.
- Sapore dolce, favorito dai terreni sabbiosi di coltivazione.
Territorio di produzione
- Terre sabbiose del litorale chioggiotto, storicamente vocate all'orticoltura per la loro composizione leggera e ben drenata.
Materie prime
- Semi dell'ecotipo locale di carota tondeggiante, coltivato in pieno campo.
Lavorazione
- Semina diretta in campo su terreni sabbiosi lavorati in profondità.
- Raccolta manuale a maturazione, favorita dalla facilità di estrazione dal terreno sabbioso.
- Lavaggio e mondatura prima della commercializzazione.
Stagionatura
- Non prevista: prodotto fresco, consumato nel periodo di raccolta o dopo una breve conservazione.
Disciplinare
- Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Veneto, iscritto nell'elenco del MASAF.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Cruda in insalata, tagliata a fette sottili per valorizzarne la forma caratteristica.
- Cotta in minestre, contorni e conserve agrodolci.
Conservazione
- In frigorifero, in sacchetto forato, per circa una-due settimane.
Domande frequenti
- Perché la Carota di Chioggia ha una forma diversa dalle altre?
- È un'antica varietà locale selezionata nel tempo con una forma tondeggiante, adatta ai terreni sabbiosi del litorale chioggiotto, diversa dalle varietà allungate oggi più diffuse.
- Che sapore ha?
- Un sapore dolce, favorito dalla composizione sabbiosa dei terreni di coltivazione tipici della zona di Chioggia.
Fonti
- MASAF, Elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) — www.politicheagricole.it. Consultato il 27 luglio 2026. Elenco ufficiale dei PAT per regione, curato dal Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste.
- Regione del Veneto, Regione del Veneto — Agricoltura e prodotti tipici — www.regione.veneto.it. Consultato il 27 luglio 2026. Portale istituzionale della Regione del Veneto per agricoltura, filiere e prodotti tipici regionali.
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