Liquore al bergamotto: l'infusione della buccia reggina

• Colore giallo intenso, talvolta con riflessi verdognoli.
• Profumo agrumato molto marcato, distintivo del bergamotto rispetto ad altri agrumi.
• Profilo gustativo agrumato e amaricante, meno dolce del limoncello.
• Gradazione alcolica media, tipica dei liquori da fine pasto.

• Area reggina, dove è coltivato il bergamotto utilizzato per l'infusione.
• Produzione artigianale diffusa in tutta la Calabria, a partire dalla materia prima reggina.

• Bucce di Bergamotto di Reggio Calabria DOP, prive della parte bianca amara in eccesso.
• Alcol, acqua e zucchero per lo sciroppo finale.

1. Raccolta e lavaggio dei bergamotti, seguiti dall'asportazione della sola buccia.
2. Infusione delle bucce in alcol per un periodo di alcuni giorni o settimane, secondo la ricetta.
3. Filtrazione dell'infuso e aggiunta dello sciroppo di zucchero.
4. Riposo del liquore prima dell'imbottigliamento per l'amalgama degli aromi.

• Non prevista in senso stretto: un periodo di riposo dopo la miscelazione ne favorisce l'equilibrio.

• Non è una denominazione protetta a livello europeo: la produzione segue ricette artigianali tradizionali.
• La materia prima si lega al Bergamotto di Reggio Calabria DOP, denominazione riconosciuta per l'olio essenziale e il frutto, distinta dal liquore stesso.

• Servito freddo come digestivo di fine pasto.
• Utilizzato per aromatizzare dolci, granite e sorbetti.
• In piccole quantità, come base per cocktail a base di agrumi.

• In luogo fresco e buio, a temperatura ambiente, con bottiglia ben chiusa.
• In frigorifero o freezer poco prima del servizio.

Il bergamotto è coltivato quasi esclusivamente sulla fascia ionica reggina ed è impiegato soprattutto per l'olio essenziale destinato alla profumeria, oltre che in liquoreria e pasticceria.

Il profilo amaricante distingue il liquore al bergamotto da altri liquori agrumati italiani, come il limoncello, generalmente più dolce.

Che differenza c'è fra il liquore al bergamotto e il limoncello?

Il liquore al bergamotto ha un profilo più asciutto e con una componente amaricante più marcata, dovuta alle caratteristiche della buccia del bergamotto, diverse da quelle del limone usato per il limoncello.

Il liquore al bergamotto è coperto dalla DOP?

No: la DOP Bergamotto di Reggio Calabria riguarda l'olio essenziale e il frutto, non il liquore, che è una preparazione derivata senza denominazione protetta propria.

Si può usare in cucina oltre che come digestivo?

Sì, in piccole quantità è utilizzato per aromatizzare dolci, granite e sorbetti, dove il suo aroma agrumato intenso resta ben riconoscibile.

• Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.masaf.gov.it. Consultato il 02 agosto 2026.
• Regione Calabria, Agricoltura e produzioni agroalimentari di qualità della Calabria — www.regione.calabria.it. Consultato il 02 agosto 2026.
• Istituto della Enciclopedia Italiana Treccani, Voci enciclopediche di gastronomia e prodotti alimentari italiani — www.treccani.it. Consultato il 02 agosto 2026.