Montefalco Rosso DOC: il Sangiovese con Sagrantino dell'Umbria centrale
Il Montefalco Rosso DOC è un vino rosso a base di Sangiovese, con una quota complementare di Sagrantino e talvolta altre uve a bacca nera, prodotto nell'areale del comune di Montefalco. Rispetto al Sagrantino DOCG in purezza è un vino più morbido e di beva più immediata.
Caratteristiche del prodotto
- Colore rosso rubino di media intensità.
- Profumo di frutta rossa matura e spezie leggere.
- Tannino presente ma più morbido rispetto al Sagrantino in purezza, grazie alla base di Sangiovese.
Territorio di produzione
- Comune di Montefalco e comuni limitrofi della provincia di Perugia, secondo l'area delimitata dal disciplinare.
Materie prime
- Uve Sangiovese in prevalenza, con una quota complementare di Sagrantino e, in alcune versioni, altre uve a bacca nera ammesse dal disciplinare.
Lavorazione
- Vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce di durata inferiore rispetto al Sagrantino in purezza.
- Affinamento in acciaio o in legno, secondo la scelta del produttore.
Stagionatura
- Le versioni base si consumano entro pochi anni dalla vendemmia.
- Le selezioni più strutturate possono affinare più a lungo in bottiglia.
Disciplinare
- Denominazione di Origine Controllata, distinta dal Sagrantino di Montefalco DOCG per uvaggio e disciplinare.
- Il disciplinare fissa zona, base ampelografica e rese massime per ettaro.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Con i primi piatti al ragù e i secondi di carne della tradizione umbra.
- Con salumi della norcineria e formaggi di media stagionatura.
Conservazione
- Bottiglie coricate, al riparo da luce e sbalzi termici.
- Servizio a 16-18 °C.
Domande frequenti
- Il Montefalco Rosso DOC contiene Sagrantino?
- Sì, in quota complementare rispetto al Sangiovese, che resta il vitigno principale dell'uvaggio secondo il disciplinare.
- È più accessibile del Sagrantino DOCG?
- Generalmente sì: la componente di Sangiovese e la macerazione più contenuta danno un vino più morbido e pronto in tempi più brevi.
Fonti
- MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 01 giugno 2025. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero.
- Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 01 giugno 2025. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione.
- Regione Umbria, Regione Umbria — Agricoltura e prodotti tipici — www.regione.umbria.it. Consultato il 01 giugno 2025. Informazioni istituzionali su agricoltura, prodotti e tradizioni gastronomiche umbre.
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