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Valtènesi DOC: il Groppello della sponda bresciana del Garda
Il Valtènesi DOC è prodotto sulla sponda bresciana del Lago di Garda, tra le colline moreniche che vanno da Desenzano a Salò. Il vitigno di riferimento è il Groppello, autoctono dell'area, alla base sia dei rosati sia dei vini rossi della denominazione.
Caratteristiche del prodotto
- Rosato di colore rosa tenue, fresco e fruttato.
- Rosso di colore rubino chiaro, morbido, con note di frutta rossa e ciliegia.
- Il Groppello è il vitigno caratterizzante, spesso affiancato da Marzemino, Barbera e Sangiovese.
- La denominazione comprende anche la tipologia Chiaretto, oggetto di un disciplinare interregionale specifico condiviso con la sponda veronese.
Territorio di produzione
- Colline moreniche della sponda bresciana del Lago di Garda, tra Desenzano del Garda e Salò, in provincia di Brescia.
Materie prime
- Groppello, vitigno autoctono dell'area gardesana bresciana, in percentuale prevalente.
- Marzemino, Barbera e Sangiovese come varietà complementari previste dal disciplinare.
Lavorazione
- Per il rosato, breve macerazione a contatto con le bucce, che dà il caratteristico colore rosa.
- Per il rosso, macerazione più lunga e vinificazione tradizionale in rosso.
- Fermentazione a temperatura controllata per preservare freschezza e frutto.
Stagionatura
- Vini da consumare prevalentemente giovani, per valorizzarne la freschezza.
- Il rosso sostiene un affinamento breve, generalmente in acciaio.
Disciplinare
- Denominazione di Origine Controllata della sponda bresciana del Garda.
- Il disciplinare definisce zona, base ampelografica a Groppello e le tipologie Rosato e Rosso.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Il rosato con antipasti di pesce di lago e piatti estivi.
- Il rosso con carni bianche e salumi.
- Con il persico in carpione, nella versione rosato.
Conservazione
- In luogo fresco e buio.
- Servizio a 10-12 °C per il rosato, 14-16 °C per il rosso.
- Consumo consigliato entro l'anno o due successivi alla vendemmia.
Domande frequenti
- Che cos'è il Groppello?
- È un vitigno a bacca rossa autoctono della sponda bresciana del Lago di Garda, alla base sia dei rosati sia dei rossi della denominazione Valtènesi.
- Che differenza c'è tra Valtènesi e Chiaretto di Bardolino?
- Sono denominazioni distinte prodotte su sponde diverse del Garda: il Valtènesi è bresciano e basato sul Groppello, il Chiaretto di Bardolino è veronese e a base di Corvina e altre uve locali; esiste inoltre una menzione Chiaretto condivisa da un disciplinare interregionale specifico.
- Il Valtènesi è solo rosato?
- No, il disciplinare prevede sia la tipologia Rosato sia quella Rosso, entrambe basate in via prevalente sul Groppello.
Fonti
- Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Elenco dei vini DOP e IGP italiani e disciplinari di produzione — www.politicheagricole.it. Consultato il 02 agosto 2026.
- Commissione Europea — eAmbrosia, Registro europeo delle denominazioni vitivinicole — ec.europa.eu. Consultato il 02 agosto 2026.
- Consorzio Tutela Vini Garda DOC e Valtènesi, Disciplinari delle denominazioni della sponda bresciana del Garda — www.consorziogardaclassico.it. Consultato il 02 agosto 2026.
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