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Capriano del Colle DOC: la collina isolata della pianura bresciana
Il Capriano del Colle DOC è prodotto sulla collina isolata di Capriano, nella pianura a sud di Brescia. Comprende un rosso ottenuto da Sangiovese e Marzemino, anche nella tipologia Riserva, e un bianco Trebbiano.
Caratteristiche del prodotto
- Rosso di colore rubino, con struttura data da Sangiovese e Marzemino.
- Bianco Trebbiano di colore paglierino, semplice e fresco.
- La tipologia Riserva del rosso prevede un affinamento più lungo.
- Denominazione di area molto contenuta, legata a un unico rilievo collinare.
Territorio di produzione
- Collina isolata di Capriano del Colle, nella pianura a sud della città di Brescia, in provincia di Brescia.
Materie prime
- Sangiovese e Marzemino per il rosso.
- Trebbiano per il bianco.
Lavorazione
- Vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce per la tipologia rossa.
- Vinificazione in bianco per la tipologia Trebbiano.
- La Riserva prevede un periodo di affinamento aggiuntivo previsto dal disciplinare.
Stagionatura
- Il bianco si consuma giovane.
- Il rosso Riserva sostiene un affinamento più lungo rispetto alla tipologia base.
Disciplinare
- Denominazione di Origine Controllata di area limitata, coincidente con la collina di Capriano del Colle e i comuni limitrofi.
- Il disciplinare definisce base ampelografica, rese e parametri analitici per le tipologie Rosso e Bianco.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Il rosso con salumi e carni della bassa bresciana.
- Il bianco con antipasti e primi piatti semplici.
- Il rosso Riserva con carni brasate.
Conservazione
- In luogo fresco e buio.
- Servizio a 10-12 °C per il bianco, 14-16 °C per il rosso.
- Consumo consigliato entro pochi anni dalla vendemmia.
Domande frequenti
- Da quali uve nasce il rosso Capriano del Colle?
- Da un uvaggio di Sangiovese e Marzemino, secondo le proporzioni previste dal disciplinare.
- Esiste anche un bianco?
- Sì, la denominazione comprende un bianco a base di uve Trebbiano.
- È una denominazione molto estesa?
- No: è una delle DOC lombarde di area più contenuta, legata al rilievo collinare isolato di Capriano del Colle nella pianura bresciana.
Fonti
- Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Elenco dei vini DOP e IGP italiani e disciplinari di produzione — www.politicheagricole.it. Consultato il 02 agosto 2026.
- Commissione Europea — eAmbrosia, Registro europeo delle denominazioni vitivinicole — ec.europa.eu. Consultato il 02 agosto 2026.
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