Dolci
Zuppa inglese
Bologna e l'Appennino bolognese
Dolce al cucchiaio con savoiardi bagnati nell'alchermes alternati a crema pasticcera e crema al cioccolato, diffuso fra Ferrara, Bologna e la Romagna.
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Dolci tipici dell'Emilia-Romagna
Dalla zuppa inglese di corte estense alla ciambella romagnola da inzuppare nell'Albana: i dolci tradizionali della regione, provincia per provincia.
10 schede pubblicate in questo archivio
Dolci
Torta tenerina
Ferrara e il Delta del Po
Torta ferrarese di cioccolato fondente, burro e uova: crosta sottile e cuore umido e cremoso, senza lievito.
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Dolci
Certosino di Bologna
Bologna e l'Appennino bolognese
Panspeziale natalizio bolognese con miele, mandorle, canditi, cioccolato e mostarda, lucidato a specchio e fatto riposare settimane prima del consumo.
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Dolci
Torta Barozzi
Modena e le terre del Balsamico
Dolce di Vignola a base di cacao, caffè e mandorle, dal cuore molto umido. La ricetta è di proprietà della pasticceria che l'ha creata e non è divulgata.
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Dolci
Pampepato di Ferrara
Ferrara e il Delta del Po
Dolce natalizio ferrarese con mandorle, frutta candita, spezie e pepe, ricoperto di cioccolato fondente. Riconosciuto come IGP.
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Dolci
Ciambella romagnola
Ravenna e la Romagna interna
Ciambellone compatto da inzuppo, con granella di zucchero in superficie: si accompagna tradizionalmente all'Albana passito o al vino da dessert.
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Dolci
Raviole bolognesi
Bologna e l'Appennino bolognese
Mezzelune di pasta frolla ripiene di mostarda bolognese (confettura di mele cotogne), tipiche della festa di San Giuseppe.
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Dolci
Sabadoni romagnoli
Ravenna e la Romagna interna
Ravioli dolci romagnoli ripieni di saba (mosto cotto) e castagne o mostarda, fritti o al forno, legati al periodo di Natale e Carnevale.
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Dolci
Bensone modenese
Modena e le terre del Balsamico
Dolce da inzuppo modenese a forma di esse, di pasta compatta e poco dolce, tradizionalmente bagnato nel lambrusco.
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Dolci
Sfrappole bolognesi
Bologna e l'Appennino bolognese
Sfoglie sottili di Carnevale fritte e spolverate di zucchero a velo, chiamate altrove chiacchiere o frappe.
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