L'Emilia-Romagna è la prima regione italiana per numero di denominazioni agroalimentari registrate: qui l'elenco dei prodotti regionali con riconoscimento europeo DOP o IGP e dei prodotti agroalimentari tradizionali.
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Modena e le terre del Balsamico
Prosciutto crudo stagionato ottenuto da cosce di suini pesanti nati e allevati in Italia centro-settentrionale e lavorati nel bacino collinare del fiume Panaro: sapore sapido ma non salato, stagionatura minima di 14 mesi.
Scopri Prosciutto di Modena DOP
Cocomero coltivato nella pianura reggiana su terreni alluvionali, con polpa rossa croccante e grado zuccherino minimo fissato dal disciplinare: prodotto estivo storico della Bassa reggiana.
Scopri Anguria Reggiana IGP
Bologna e l'Appennino bolognese
Formaggio a pasta dura prodotto nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova.
Scopri Parmigiano Reggiano
Parma e la Food Valley
Crudo stagionato almeno 12 mesi nelle colline della provincia di Parma, prodotto con sole cosce suine italiane e sale marino, senza conservanti.
Scopri Prosciutto di Parma DOP
Parma e la Food Valley
Il cuore della coscia suina insaccato in vescica e stagionato nelle cantine umide della Bassa Parmense, in otto comuni lungo il Po.
Scopri Culatello di Zibello DOP
Bologna e l'Appennino bolognese
Salume cotto in stufa di carne suina finemente macinata con lardelli di gola, pepe in grani e aroma di mirto: dolce, rosa e uniforme.
Scopri Mortadella Bologna IGP
Parma e la Food Valley
Salame della provincia di Parma a grana media, insaccato in budello naturale e legato a mano, con taglio obliquo e profumo delicato di aglio e vino.
Scopri Salame Felino IGP
Piacenza e i colli piacentini
Coppa di suino salata a secco, speziata e stagionata nelle cantine del Piacentino: fetta compatta con marezzatura rosata.
Scopri Coppa Piacentina DOP
Piacenza e i colli piacentini
Pancetta arrotolata e legata, stagionata almeno quattro mesi in provincia di Piacenza: alternanza regolare di parti magre e grasse.
Scopri Pancetta Piacentina DOP
Piacenza e i colli piacentini
Salame a grana medio-grossa aromatizzato con vino e spezie, terzo dei tre salumi DOP piacentini insieme a coppa e pancetta.
Scopri Salame Piacentino DOP
Parma e la Food Valley
Salume di coppa suina della pianura padana emiliana, dal profilo dolce e speziato, con stagionatura minima di 60 giorni.
Scopri Coppa di Parma IGP
Modena e le terre del Balsamico
Zampa di suino disossata farcita con carne magra, cotenna e spezie, cotta a lungo: piatto simbolo del cenone di fine anno.
Scopri Zampone Modena IGP
Modena e le terre del Balsamico
Insaccato da cuocere di carne suina, cotenna e spezie, servito tradizionalmente con lenticchie, purè o fagioli.
Scopri Cotechino Modena IGP
Rimini, Cesena e la Riviera adriatica
Formaggio fresco a pasta molle e cremosa, dal gusto leggermente acidulo: il compagno naturale della piadina con la rucola.
Scopri Squacquerone di Romagna DOP
Rimini, Cesena e la Riviera adriatica
Formaggio affinato in fosse di arenaria a Sogliano al Rubicone e nei comuni limitrofi, con aroma intenso e nota amarognola finale.
Scopri Formaggio di Fossa di Sogliano DOP
Piacenza e i colli piacentini
Formaggio duro a lunga stagionatura prodotto in gran parte della Pianura Padana: in Emilia-Romagna la zona DOP comprende la provincia di Piacenza.
Scopri Grana Padano DOP
Modena e le terre del Balsamico
Solo mosto cotto di uve modenesi, invecchiato almeno 12 anni (25 per l'Extravecchio) nella batteria di botti di legni diversi. Nessun additivo.
Scopri Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Reggio Emilia e le terre matildiche
Gemello reggiano del balsamico tradizionale, con tre livelli di affinamento identificati dai bollini aragosta, argento e oro.
Scopri Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP
Modena e le terre del Balsamico
Condimento ottenuto da mosto d'uva cotto o concentrato con aceto di vino: prodotto diverso, e molto più giovane, dal Tradizionale DOP.
Scopri Aceto Balsamico di Modena IGP
Rimini, Cesena e la Riviera adriatica
Riconoscimento europeo della piada nelle due varianti: classica romagnola, più spessa, e riminese, sottile e larga.
Scopri Piadina Romagnola IGP
Ferrara e il Delta del Po
Pane ferrarese a forma di nastro attorcigliato, con quattro «crostini» croccanti e cuore morbido, documentato fin dal Rinascimento estense.
Scopri Coppia Ferrarese IGP
Ferrara e il Delta del Po
Aglio bianco delle terre ferraresi di Voghiera, dal bulbo rotondo e regolare e dal sapore delicato, poco pungente.
Scopri Aglio di Voghiera DOP
Bologna e l'Appennino bolognese
Patata della varietà Primura coltivata nella pianura bolognese: pasta gialla compatta, adatta a purè, gnocchi e fritture.
Scopri Patata di Bologna DOP
Bologna e l'Appennino bolognese
Cipolla dorata della pianura bolognese, croccante e dolce, coltivata nei terreni limosi dell'area di Medicina.
Scopri Cipolla di Medicina IGP
Bologna e l'Appennino bolognese
Asparago verde coltivato nelle terre sabbiose fra Bologna e Ferrara, dal turione tenero e dal gusto dolce, protagonista della primavera emiliana.
Scopri Asparago Verde di Altedo IGP
Ravenna e la Romagna interna
Scalogno coltivato nelle vallate collinari romagnole, propagato per bulbo e usato in soffritti, salse e conserve sott'olio.
Scopri Scalogno di Romagna IGP
Ferrara e il Delta del Po
Riso coltivato nelle terre salmastre del Delta, fra Emilia-Romagna e Veneto: chicco grande, ricco di amido e con buona tenuta in cottura.
Scopri Riso del Delta del Po IGP
Parma e la Food Valley
Porcino raccolto nei boschi dell'Appennino fra Parma e la Lunigiana toscana: primo fungo spontaneo europeo a ottenere l'IGP.
Scopri Fungo di Borgotaro IGP
Modena e le terre del Balsamico
Ciliegia dolce coltivata nella valle del Panaro, in provincia di Modena: polpa soda, colore intenso e raccolta scalare da maggio a luglio.
Scopri Ciliegia di Vignola IGP
Ferrara e il Delta del Po
Produzione pericola delle pianure di Bologna, Ferrara, Modena, Ravenna e Reggio Emilia, con varietà come Abate Fétel, Conference e Kaiser.
Scopri Pera dell'Emilia-Romagna IGP
Ravenna e la Romagna interna
Pesche e nettarine delle pianure romagnole, prima frutta italiana a ottenere l'indicazione geografica protetta.
Scopri Pesca e Nettarina di Romagna IGP
Bologna e l'Appennino bolognese
Marrone della Valle del Santerno, nell'Appennino imolese: pezzatura grande, buccia lucida e pasta dolce adatta a marrons glacés e farine.
Scopri Marrone di Castel del Rio IGP
Modena e le terre del Balsamico
Confettura di sole amarene e zucchero, cotta a fuoco diretto fino al colore bruno: base delle crostate modenesi.
Scopri Amarene Brusche di Modena IGP
Ravenna e la Romagna interna
Extravergine delle colline faentine ottenuto in prevalenza da olive Nostrana di Brisighella: fruttato intenso con note di carciofo e mandorla.
Scopri Olio di Brisighella DOP (Brisighello)
Rimini, Cesena e la Riviera adriatica
Extravergine delle colline fra Rimini, Forlì-Cesena e Ravenna, da cultivar Correggiolo, Leccino e Frantoio: equilibrato e mediamente fruttato.
Scopri Olio Colline di Romagna DOPTorna alla pagina regionale per esplorare territori, itinerari e categorie.
Vai alla pagina Emilia-RomagnaL'Emilia-Romagna è una delle regioni italiane con il maggior numero di denominazioni europee registrate. Nell'elenco compaiono formaggi come il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano DOP, entrambi certificati, ma con disciplinari e areali di produzione distinti.
Fra le denominazioni IGP figurano il Cotechino Modena IGP, lo Zampone Modena IGP e la Piadina Romagnola IGP. Il Parmigiano Reggiano è privo di sigla nella denominazione perché il nome stesso è protetto senza necessità dell'acronimo, ma resta a tutti gli effetti una DOP registrata.
Il territorio emiliano concentra denominazioni di salumi legate a province specifiche: Prosciutto di Parma DOP, Prosciutto di Modena DOP, Culatello di Zibello DOP e la triade piacentina composta da Coppa Piacentina DOP, Pancetta Piacentina DOP e Salame Piacentino DOP.
Sul fronte IGP, meno vincolante ma comunque tutelato, si collocano la Coppa di Parma IGP, la Mortadella Bologna IGP e il Salame Felino IGP, quest'ultimo distinto dalle DOP piacentine per un disciplinare che consente lievi variazioni nella lavorazione.
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e l'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP sono entrambi DOP con invecchiamento minimo di dodici anni; l'Aceto Balsamico di Modena IGP ha invece un processo più rapido e volumi produttivi molto superiori.
Fra le IGP orticole figurano l'Asparago Verde di Altedo IGP, la Cipolla di Medicina IGP e il Fungo di Borgotaro IGP, mentre l'Aglio di Voghiera DOP rappresenta una delle poche denominazioni DOP dedicate a un ortaggio in regione.