Formaggi e latticiniDOP
Parmigiano Reggiano
Bologna e l'Appennino bolognese
Formaggio a pasta dura prodotto nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova.
Scopri Parmigiano ReggianoArchivio regionale · Emilia-Romagna
Prodotti DOP, IGP e PAT dell'Emilia-Romagna
L'Emilia-Romagna è la prima regione italiana per numero di denominazioni agroalimentari registrate: qui l'elenco dei prodotti regionali con riconoscimento europeo DOP o IGP e dei prodotti agroalimentari tradizionali.
Categoria
33 risultati · 33 contenuti totali nell'archivio
SalumiDOP
Prosciutto di Parma DOP
Parma e la Food Valley
Crudo stagionato almeno 12 mesi nelle colline della provincia di Parma, prodotto con sole cosce suine italiane e sale marino, senza conservanti.
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SalumiDOP
Culatello di Zibello DOP
Parma e la Food Valley
Il cuore della coscia suina insaccato in vescica e stagionato nelle cantine umide della Bassa Parmense, in otto comuni lungo il Po.
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SalumiIGP
Mortadella Bologna IGP
Bologna e l'Appennino bolognese
Salume cotto in stufa di carne suina finemente macinata con lardelli di gola, pepe in grani e aroma di mirto: dolce, rosa e uniforme.
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SalumiIGP
Salame Felino IGP
Parma e la Food Valley
Salame della provincia di Parma a grana media, insaccato in budello naturale e legato a mano, con taglio obliquo e profumo delicato di aglio e vino.
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SalumiDOP
Coppa Piacentina DOP
Piacenza e i colli piacentini
Coppa di suino salata a secco, speziata e stagionata nelle cantine del Piacentino: fetta compatta con marezzatura rosata.
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SalumiDOP
Pancetta Piacentina DOP
Piacenza e i colli piacentini
Pancetta arrotolata e legata, stagionata almeno quattro mesi in provincia di Piacenza: alternanza regolare di parti magre e grasse.
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SalumiDOP
Salame Piacentino DOP
Piacenza e i colli piacentini
Salame a grana medio-grossa aromatizzato con vino e spezie, terzo dei tre salumi DOP piacentini insieme a coppa e pancetta.
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SalumiIGP
Coppa di Parma IGP
Parma e la Food Valley
Salume di coppa suina della pianura padana emiliana, dal profilo dolce e speziato, con stagionatura minima di 60 giorni.
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SalumiIGP
Zampone Modena IGP
Modena e le terre del Balsamico
Zampa di suino disossata farcita con carne magra, cotenna e spezie, cotta a lungo: piatto simbolo del cenone di fine anno.
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SalumiIGP
Cotechino Modena IGP
Modena e le terre del Balsamico
Insaccato da cuocere di carne suina, cotenna e spezie, servito tradizionalmente con lenticchie, purè o fagioli.
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Formaggi e latticiniDOP
Squacquerone di Romagna DOP
Rimini, Cesena e la Riviera adriatica
Formaggio fresco a pasta molle e cremosa, dal gusto leggermente acidulo: il compagno naturale della piadina con la rucola.
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Formaggi e latticiniDOP
Formaggio di Fossa di Sogliano DOP
Rimini, Cesena e la Riviera adriatica
Formaggio affinato in fosse di arenaria a Sogliano al Rubicone e nei comuni limitrofi, con aroma intenso e nota amarognola finale.
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Formaggi e latticiniDOP
Grana Padano DOP
Piacenza e i colli piacentini
Formaggio duro a lunga stagionatura prodotto in gran parte della Pianura Padana: in Emilia-Romagna la zona DOP comprende la provincia di Piacenza.
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CondimentiDOP
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Modena e le terre del Balsamico
Solo mosto cotto di uve modenesi, invecchiato almeno 12 anni (25 per l'Extravecchio) nella batteria di botti di legni diversi. Nessun additivo.
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CondimentiDOP
Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP
Reggio Emilia e le terre matildiche
Gemello reggiano del balsamico tradizionale, con tre livelli di affinamento identificati dai bollini aragosta, argento e oro.
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CondimentiIGP
Aceto Balsamico di Modena IGP
Modena e le terre del Balsamico
Condimento ottenuto da mosto d'uva cotto o concentrato con aceto di vino: prodotto diverso, e molto più giovane, dal Tradizionale DOP.
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Pane e prodotti da fornoIGP
Piadina Romagnola IGP
Rimini, Cesena e la Riviera adriatica
Riconoscimento europeo della piada nelle due varianti: classica romagnola, più spessa, e riminese, sottile e larga.
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Pane e prodotti da fornoIGP
Coppia Ferrarese IGP
Ferrara e il Delta del Po
Pane ferrarese a forma di nastro attorcigliato, con quattro «crostini» croccanti e cuore morbido, documentato fin dal Rinascimento estense.
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OrtaggiDOP
Aglio di Voghiera DOP
Ferrara e il Delta del Po
Aglio bianco delle terre ferraresi di Voghiera, dal bulbo rotondo e regolare e dal sapore delicato, poco pungente.
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OrtaggiDOP
Patata di Bologna DOP
Bologna e l'Appennino bolognese
Patata della varietà Primura coltivata nella pianura bolognese: pasta gialla compatta, adatta a purè, gnocchi e fritture.
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OrtaggiIGP
Cipolla di Medicina IGP
Bologna e l'Appennino bolognese
Cipolla dorata della pianura bolognese, croccante e dolce, coltivata nei terreni limosi dell'area di Medicina.
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OrtaggiIGP
Asparago Verde di Altedo IGP
Bologna e l'Appennino bolognese
Asparago verde coltivato nelle terre sabbiose fra Bologna e Ferrara, dal turione tenero e dal gusto dolce, protagonista della primavera emiliana.
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OrtaggiIGP
Scalogno di Romagna IGP
Ravenna e la Romagna interna
Scalogno coltivato nelle vallate collinari romagnole, propagato per bulbo e usato in soffritti, salse e conserve sott'olio.
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Prodotti agricoliIGP
Riso del Delta del Po IGP
Ferrara e il Delta del Po
Riso coltivato nelle terre salmastre del Delta, fra Emilia-Romagna e Veneto: chicco grande, ricco di amido e con buona tenuta in cottura.
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Prodotti agricoliIGP
Fungo di Borgotaro IGP
Parma e la Food Valley
Porcino raccolto nei boschi dell'Appennino fra Parma e la Lunigiana toscana: primo fungo spontaneo europeo a ottenere l'IGP.
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Frutta e frutta seccaIGP
Ciliegia di Vignola IGP
Modena e le terre del Balsamico
Ciliegia dolce coltivata nella valle del Panaro, in provincia di Modena: polpa soda, colore intenso e raccolta scalare da maggio a luglio.
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Frutta e frutta seccaIGP
Pera dell'Emilia-Romagna IGP
Ferrara e il Delta del Po
Produzione pericola delle pianure di Bologna, Ferrara, Modena, Ravenna e Reggio Emilia, con varietà come Abate Fétel, Conference e Kaiser.
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Frutta e frutta seccaIGP
Pesca e Nettarina di Romagna IGP
Ravenna e la Romagna interna
Pesche e nettarine delle pianure romagnole, prima frutta italiana a ottenere l'indicazione geografica protetta.
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Frutta e frutta seccaIGP
Marrone di Castel del Rio IGP
Bologna e l'Appennino bolognese
Marrone della Valle del Santerno, nell'Appennino imolese: pezzatura grande, buccia lucida e pasta dolce adatta a marrons glacés e farine.
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Frutta e frutta seccaIGP
Amarene Brusche di Modena IGP
Modena e le terre del Balsamico
Confettura di sole amarene e zucchero, cotta a fuoco diretto fino al colore bruno: base delle crostate modenesi.
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Oli extraverginiDOP
Olio di Brisighella DOP (Brisighello)
Ravenna e la Romagna interna
Extravergine delle colline faentine ottenuto in prevalenza da olive Nostrana di Brisighella: fruttato intenso con note di carciofo e mandorla.
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Oli extraverginiDOP
Olio Colline di Romagna DOP
Rimini, Cesena e la Riviera adriatica
Extravergine delle colline fra Rimini, Forlì-Cesena e Ravenna, da cultivar Correggiolo, Leccino e Frantoio: equilibrato e mediamente fruttato.
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