Coniglio in umido trentino

Selvaggina marinata nel vino rosso con aromi e bacche di ginepro, poi stufata a lungo nella stessa marinatura: piatto delle valli alpine trentine legato alla tradizione venatoria.

Grande frittella rustica di patate grattugiate, farina, speck e cipolla, cotta in padella fino a formare una crosta dorata: piatto contadino delle Giudicarie e della Val di Non.

Fesa di manzo marinata a crudo con sale grosso, aromi e ginepro per alcuni giorni, servita affettata sottile con fagioli o rucola: piatto tipico dell'intera provincia di Trento.