Piatto Tipico
Primi piatti · Bolzano · Trentino-Alto Adige

Spätzle tirolesi

Piccoli gnocchetti di farina, uova e latte, spesso arricchiti con spinaci o formaggio, saltati in padella con burro e cipolla: piatto di tradizione tirolese diffuso in tutta la provincia di Bolzano.

Primi piattiTrentino-Alto Adige
Spätzle tirolesi — Primi piatti

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Canederli (Knödel)

Grosse polpette di pane raffermo, latte, uova e speck, servite in brodo di carne o asciutte con burro fuso: piatto simbolo di tutta la regione, detto Knödel in tedesco.

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Gulasch tirolese

Spezzatino di manzo stufato a lungo con abbondante cipolla, paprica dolce e cumino, servito con canederli o polenta: eredità mitteleuropea della cucina sudtirolese.

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Speck Alto Adige IGP con rafano — Antipasti
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Fette sottili di Speck Alto Adige IGP servite con pane di segale e rafano fresco grattugiato: antipasto classico delle malghe e dei Buschenschank altoatesini.

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