Amaro alle erbe del Grappa: il digestivo alle erbe alpine del massiccio vicentino-trevigiano
L'amaro alle erbe del Grappa è un liquore digestivo ottenuto dall'infusione alcolica di erbe alpine e di montagna raccolte sul massiccio del Grappa, tra le province di Vicenza, Treviso e Belluno. È prodotto da distillerie ed erboristerie artigianali della zona pedemontana secondo ricette proprie non uniformi: non è una denominazione geografica registrata né una DOP/IGP, ma un prodotto della tradizione locale.
Caratteristiche del prodotto
- Colore bruno o ambrato, secondo le erbe e le tecniche di produzione impiegate.
- Sapore amaro e aromatico, con note balsamiche e di erbe di montagna.
- Gradazione alcolica variabile secondo il produttore.
Territorio di produzione
- Zona pedemontana attorno al massiccio del Grappa, tra le province di Vicenza, Treviso e Belluno.
Materie prime
- Erbe alpine e di montagna raccolte sul Grappa (tra cui, secondo le ricette, genziana, achillea, assenzio e altre erbe officinali locali), alcol, acqua e zucchero.
Lavorazione
- Infusione alcolica delle erbe essiccate o fresche, per un periodo che varia secondo la ricetta del produttore.
- Filtrazione, eventuale aggiunta di zucchero e diluizione fino alla gradazione finale desiderata.
Stagionatura
- Non è previsto un affinamento standardizzato: dipende dalla ricetta di ciascuna distilleria o erboristeria artigianale.
Disciplinare
- Non esiste un disciplinare ufficiale né una denominazione geografica registrata per l'amaro alle erbe del Grappa: si tratta di un prodotto della tradizione artigianale locale, con ricette proprie di ogni produttore.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Come digestivo di fine pasto, servito liscio a temperatura ambiente o leggermente fresco.
Conservazione
- Bottiglie in posizione verticale, al riparo da luce diretta.
- Servizio a temperatura ambiente.
Domande frequenti
- L'amaro alle erbe del Grappa è un prodotto certificato?
- No: non esiste una denominazione geografica o una certificazione DOP/IGP per questo amaro. È un prodotto artigianale della tradizione pedemontana veneta, realizzato con ricette proprie da diverse distillerie ed erboristerie locali.
Fonti
- Regione del Veneto, Regione del Veneto — Agricoltura e prodotti tipici — www.regione.veneto.it. Consultato il 01 giugno 2025. Portale istituzionale della Regione Veneto, sezione agricoltura e prodotti agroalimentari tipici.
- MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 01 giugno 2025. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero, comprensivo dei vini DOC/DOCG.
Contenuti correlati
Dolce al cucchiaio di savoiardi inzuppati nel caffè, crema di mascarpone e uova e cacao amaro: la ricostruzione più documentata lo fa nascere a Treviso negli anni Sessanta-Settanta, mentre il Friuli-Venezia Giulia ne rivendica una paternità alternativa.
Scopri Tiramisù
Bigoli, spaghetti spessi di grano tenero o integrale trafilati al torchio, conditi con una salsa di cipolle stufate a lungo e acciughe sciolte: piatto di magro veneziano, tradizionale del Venerdì Santo.
Scopri Bigoli in salsa
Risotto morbido di piselli freschi e riso, cotto nel brodo ricavato dai loro stessi baccelli: piatto primaverile della cucina veneziana, servito all'onda e tradizionalmente offerto al Doge per la festa di San Marco.
Scopri Risi e bisi