Brunello di Montalcino DOCG: il Sangiovese Grosso di Montalcino
Il Brunello di Montalcino DOCG è un vino rosso ottenuto da Sangiovese in purezza (localmente chiamato Sangiovese Grosso o Brunello), prodotto nel comune di Montalcino, in provincia di Siena. Il disciplinare impone un lungo affinamento obbligatorio, in parte in legno, prima dell'immissione al consumo.
Caratteristiche del prodotto
- Colore rosso rubino intenso, che evolve verso il granato con l'invecchiamento.
- Profumo di frutta rossa matura, spezie e note balsamiche.
- Tannino importante e acidità sostenuta, con grande capacità di invecchiamento.
- Tipologia Riserva con affinamento complessivo più lungo.
Territorio di produzione
- Comune di Montalcino, in provincia di Siena.
- Colline con suoli variabili, dalle marne calcaree ai terreni più sabbiosi, in un territorio dal clima relativamente asciutto.
Materie prime
- Uve Sangiovese in purezza, come previsto dal disciplinare.
Lavorazione
- Vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce.
- Affinamento con periodo obbligatorio in legno, seguito da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
- La tipologia Riserva prevede un affinamento complessivo più lungo.
Stagionatura
- Affinamento minimo pluriennale prima dell'immissione al consumo, con quota obbligatoria in legno e successivo affinamento in bottiglia.
- La Riserva richiede un periodo complessivo superiore, definito dal disciplinare.
Disciplinare
- Denominazione di Origine Controllata e Garantita con disciplinare nazionale e registrazione europea.
- Il disciplinare definisce l'area comunale, la base ampelografica esclusiva a Sangiovese e i periodi minimi di affinamento.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Con la bistecca alla fiorentina e gli arrosti di selvaggina.
- Con il cinghiale in umido alla toscana.
- Con il Pecorino Toscano DOP stagionato e i formaggi erborinati.
Conservazione
- Bottiglie coricate, al buio, a temperatura costante fra 12 e 16 °C.
- Servizio indicativo a 16-18 °C, con eventuale decantazione per le annate più chiuse.
Domande frequenti
- Con quale vitigno si produce il Brunello?
- Con Sangiovese in purezza, come stabilito dal disciplinare della denominazione.
- Quanto deve affinare un Brunello prima della vendita?
- Il disciplinare impone un affinamento minimo pluriennale, con una quota obbligatoria in legno e un successivo periodo in bottiglia.
- Che differenza c'è con il Rosso di Montalcino?
- Il Rosso di Montalcino DOC nasce dalle stesse uve ma con un affinamento minimo molto più breve, pensato per un consumo più immediato.
Fonti
- Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, Brunello di Montalcino DOCG — Disciplinare e territorio — www.consorziobrunellodimontalcino.it. Consultato il 04 agosto 2026. Consorzio di tutela delle denominazioni di Montalcino, incluso il Rosso di Montalcino DOC.
- MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 04 agosto 2026. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero.
- Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 04 agosto 2026. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione.
- Regione Toscana, Regione Toscana — Agricoltura, prodotti tipici e tradizioni alimentari — www.regione.toscana.it. Consultato il 04 agosto 2026. Portale istituzionale della Regione Toscana per agricoltura, produzioni agroalimentari e prodotti tradizionali.
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