Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP: il legume simbolo del Bellunese
Il Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP è un legume coltivato nella zona di Lamon e nella vallata bellunese circostante, apprezzato per la buccia sottile e la facilità di cottura. È tradizionalmente diviso in più ecotipi locali, tra cui lo Spagnolit e il Calonega.
Caratteristiche del prodotto
- Buccia sottile, poco percepibile in cottura.
- Pasta interna morbida e cremosa, sapore delicato.
- Diversi ecotipi locali, distinti per forma e colore del seme.
Territorio di produzione
- Comune di Lamon e vallata bellunese circostante, in provincia di Belluno.
Materie prime
- Semi di ecotipi locali di fagiolo, coltivati nei terreni della vallata bellunese.
Lavorazione
- Semina in primavera, raccolta a fine estate-inizio autunno.
- Essiccazione dei baccelli e sgranatura, con conservazione del seme secco.
Stagionatura
- Non applicabile: dopo la raccolta il legume viene essiccato per la conservazione come prodotto secco.
Disciplinare
- Indicazione Geografica Protetta riconosciuta a livello europeo (registro eAmbrosia) e dal MASAF.
Utilizzo nella cucina tradizionale
- Ingrediente principale della pasta e fagioli di Lamon, piatto tradizionale della cucina bellunese.
- In zuppe e minestre di legumi della tradizione montana veneta.
Conservazione
- In luogo fresco e asciutto, a lungo, trattandosi di un legume secco.
Domande frequenti
- In quale piatto si usa tipicamente il Fagiolo di Lamon?
- Nella pasta e fagioli di Lamon, piatto tradizionale della cucina bellunese che utilizza questo legume come ingrediente principale.
Fonti
- Regione del Veneto, Regione del Veneto — Agricoltura, prodotti DOP e IGP — www.regione.veneto.it. Consultato il 10 febbraio 2026. Portale istituzionale della Regione dedicato alle denominazioni di origine e alle indicazioni geografiche venete.
- MASAF, Elenco dei prodotti DOP, IGP e STG italiani — www.politicheagricole.it. Consultato il 10 febbraio 2026. Elenco ufficiale delle denominazioni DOP/IGP/STG riconosciute dal Ministero.
- Commissione Europea, eAmbrosia — Registro delle denominazioni geografiche UE — ec.europa.eu. Consultato il 10 febbraio 2026. Registro ufficiale europeo delle DOP/IGP, con i disciplinari di produzione.
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